“长生不老”月饼秀色不可餐
中秋快要,月饼成为热销的节庆食物。记者领会到,大都月饼保质期为60天,然而几次有消费者报料,固然已过了保质期近两三年,但包装袋里装着的月饼却依旧光鲜如初,甚至连喷鼻味都还像刚出炉一样。长命月饼到底有何特异之处?
长生不老月饼频现江湖
近日,柳州市平易近吴师长教师在清算家务时,无意中发现床铺底下放着两盒月饼,拆开一看,一盒是2012年9月产的,另一盒是2013年8月产的。显然这两盒月饼都已颠末了保质期,不克不及食用了。然而,当吴师长教师细心不雅察了下这两盒月饼后,却舍不得丢了。
完全看不出是过时月饼。吴师长教师说,透过塑料包装袋,他发现这两盒月饼都没有霉点、没有出油、甚至连水汽都没有,概况光彩诱人,光鲜如刚出炉一般,要不是上面印着出产日期,完全无法想象这是已颠末了保质期一两年的陈年代饼。
无独有偶,家住广州市越秀区的巫师长教师也北京那所医院治疗白癜风最好向记者反映,本身有一盒已经摆放了跨越3年的月饼,至今面不改色。太奇异了,食物不是都有保质期的吗?月饼这工具又是油又是糖的,是怎么做到一向不变质、不长毛的呢?出于好奇,巫师长教师筹算将这盒奇异的月饼留着继续进行不雅察。
此外,还早有网友在微博上晒图展示饼顽强。俏皮XML曾发微博称,顿时要过中秋节了,俄然想起来两年前的中秋节公司发的月饼还没有吃完,谁知道,拿出来一看,两年前的月饼竟然看起来就如新买来的一样新颖。为了证实本身所言非虚,她还有图有本相地挂出了出产厂家是喷鼻榭丽舍的过时月饼照片,其状况真是只若初见。
而堪称月饼中的战斗机的可能要数重庆罗密斯家的饼化石,报道称,该密斯家存放了8年整的月饼,依然油光发亮,没有发霉。
大都月饼保质期为60天
采访中,不少消费者都认为长生不老月饼必然是添加了太多防腐剂的缘故。记者查看月饼包装上的配料表,看到配料表简直有标出山梨酸钾、脱氢乙酸纳等食物添加剂。对此,有专家暗示,国度许可在月饼中利用防腐剂,对其用量也有严酷的尺度限制,市平易近不消谈防腐剂色变。
正规月饼厂家一般对防腐剂的利用只会比尺度低,把控较严,要小心的是一些小企业小作坊,对添加剂用量节制不严甚至滥用。一位食物厂负责人透露,在包装月饼傍边添加适量的防腐剂,是行业通用做法。从今朝的工艺来讲,月饼的保质期完全可以达到一年摆布,但业内老例是一般标识在两三个月。因为月饼是一种节令食物,保质期标得太短可能在此时代还卖不完,若是标一年呢,消费者又会感觉月饼添加剂有问题。
若果真如斯,月饼标注的保质期真是太谦善了。记者查询了多个品牌的月饼保质期发现,本年各品牌月饼的保质期较往年较着缩短,大都月饼标注的保质期为60天,部门生果馅、豆沙馅等月饼品种的保质期往往更短,为45天甚至30天不等,保质期在3个月以上的长命月饼已经可贵一见。
据领会,自客岁卫生部发布新版《食物添加剂利用尺度》施行以来,本年国内年夜大都月饼出产厂家都按照新划定,不再添加包罗合成色素在内的27种食物添加剂,并削减了防腐剂的利用量,促使月饼的保质期从不跨越90天缩短到不跨越60天。
长生不老靠新手艺
江南年夜学食物学院的钱传授说,网曝月饼配猜中的山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是防腐剂,但月饼长命,并不料味着月饼里就满是防腐剂,而更多的是卫生、杀菌、保留前提等多种身分配合感化的成果。
一名月饼师傅介绍,他们的月饼之所以能在常温下保留这么长时候不变样,是因为他们出产的月饼采纳了一些专利包装和封装手艺。月饼都是热封装的,即月饼在刚出炉后,在高温状况下即装入包装袋中,然后再颠末一系列的灭菌法式,确保包装袋内处于无菌状况。只要包装袋不破损,不晒太阳,月饼在常温下保留一两年都没有问题!
据质检部分工作人员介绍,月饼出产经高温烘烤,该步调杀菌结果较着。月饼是高糖高脂低水分的产物,在相对干燥状况下,微生物发展受到按捺不易霉变。再者,包材、储存情况也可影响产物储存时候。若是在阴晦通风前提下贮存,还会进一步耽误其储存时候。
过时月饼不要吃
那么,过了期的古玩月饼真的还能吃吗?对身体不会造成什么风险吗?
据某糕点厂的相关工作人员说,月饼一般保质期就几十天,若是放在箱冷藏,保质期会耽误一些,可是若是放在常温下,过了保质期太长的月饼,出于食物平安和健康身分考虑,是不宜再食用的,建议市平易近丢弃或者当成饲料用。
月饼必然要趁鲜吃。营养专家雷师长教师称,保质期并不是识别月饼等食物是否变质的独一尺度,可能因为存放体例、情况等转变,呈现过早变质,所以我们采办的月饼,尽量在保质期未到期就实时食用。而且,开启的月饼,其保质期也将会缩短,更应尽早食用完,避免产物质量发生变质。出格需要提醒大师的是,过时月饼不要吃,以免风险身体健康。
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据悉,2012年6月底,盼盼公司法定代表人张某及高某等股东,为降低出产成本,合谋将退回的部门过时月饼馅料回炉出产。2012年8月1日至5日,该公司将掺入过时月饼馅料出产的月饼销往十余家单元,数目近7000千克,价值10万余元。2012年8月7日案发,质量手艺监视部分在盼盼公司厂房内查获收受接管的过时月中国白癜风医院排名饼约3000千克。按照上海市食物药品监视所出具陈述,盼盼公司制品月饼中检出霉菌超标。
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