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標題: 美食營養加點醋 [打印本頁]

作者: Admin 時間: 2007-9-13 02:31
標題: 美食營養加點醋
加點醋美食更營養醋是百姓餐桌上常用的調味品，具有開胃消食等功效。中國烹飪協會副秘書長邊疆提醒大家，製作某些食物時加點醋，不僅能起到保護食物原料中的營養不流失，還可以促進營養被人體充分吸收。

在炒菜過程中，當炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋，然後快速翻動，讓材料充分與醋接觸，最後再大火烹調，這樣就可以讓做完的菜品裏還保留大量的維生素。

在燉煮肉、骨、皮類的食物時，最好多加一點醋。這是因為醋不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓燉煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。

加醋還有助於骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。

用醋使菜肴營養保留更好、吸收更好，還可以試試“蘸食法”。把肉類食品先白煮，再加點醋蘸著吃，美味更營養。

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