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薩伊
部分薩伊阿拉比卡種咖啡生長在機無(Kivu)和依圖瑞(Ituri)地區，屬於上等咖啡，香醇、酸度高，通常溫和性的綜合咖啡會加入一些薩伊咖啡以增加酸味刺激性。
種類口感
咖啡樹的特質之一是它的果實一年之內可以結果好幾次，另一特點是花和果實(又稱之為櫻桃)在成熟期不同階段同時並存。整個咖啡業的風格被大自然的變化無常所左右。如果果子長的過熟，裡面的豆子就會爛掉。如果不夠熟，採下來的豆子不會自己變熟。所以採豆工人要經常回到同一棵樹數次以尋找成熟的果子－－費盡力氣來回數趟也只不過採到2磅青綠咖啡豆，通常一棵樹一年平均產量即為2磅。下次買咖啡時要牢牢記住這點。 |
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