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石家魚丸 首頁 > 新竹特色小吃
新竹》石家魚丸 每日限量供應
2007/02/16
【新竹美食網/記者紫微、蕎羚／攝影／專題報導】
石家魚丸門庭若市，每日限量供應。（記者紫微、蕎羚／攝影）
年關將近，新竹市西大路地下道旁興學街一角巷子內，卻有人揮汗排隊，只為搶購現作現賣新鮮出爐，每天限量的「石家魚丸」。
石家魚丸於民國三十三年由現年七十歲的石朝俊先生所設立，記得當初還不滿十歲的他為了學做魚丸，到南門市場去拜師學藝。
在那年代師傅不會一開始就傳授真功夫，通常會叫他做打雜工作，甚至還得倒尿桶。每天必須從天亮一直忙到晚上，才會有些許時間來學點技術，後來開竅以後，知道做魚丸的魚漿必須挑鯊魚骨、去頭、去尾、去內臟，才能使肉質保持鮮美而不帶腥臭味。
再說把魚肉打成漿也要靠真功夫，因為唯有品質好的魚漿才能做出富有彈性的魚丸。 其實十三歲就出師的石朝俊賣的魚丸湯裏並沒有加骨仔肉，但是為了迎合客戶的建議需求，所以就欣然接受帶有骨仔肉口味的魚丸湯。
唯有品質好的魚漿才能做出富有彈性的魚丸。（記者 紫微、蕎羚／攝影）
石家魚丸銷售生涯，是從五十七年前石朝俊沿街叫賣的情景，經過三十八年的辛勞奔波，才在民國七十一年轉變成店面經營模式，如今竹擔子與推車已不復存在，再說裝魚丸湯的也不是鋁缽而是改用瓷碗代替，目前經營的魚丸事業於民國六十五年傳給了第二代獨生女於石素芬女士經營、依然堅持湯好料鮮的經營理念，二十五年來仍然堅持手工製作，因產量有限，每日採限量供應，直至售完為止。多次獲得消費者協會，評選為金牌獎及最佳魅力商品獎。
．地址：新竹市興學街27、29號
．電話：03-5242965
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