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酸菜是盛流行於東北地區的一種蔬菜醃製食品，一般是以白菜為主，因當地天候冷冽，市井百姓常以酸菜煮成火鍋，來填飽三餐之需，近年來，國人將其引進台灣，因口感獨特鮮明，也有成為老饕們的新寵。
位於鳳山市維新路上有間東北酸菜火鍋，以實在精緻火鍋料、甘醇濃郁湯頭，在地經營已有六年時間，不論是哪個時節，店內客人總是絡繹不絕，不少人第一次來就成了老主顧。
東北酸菜火鍋女主人陳小姐表示，最早是友人到東北旅行，吃到這樣獨特口味的食物，加上本身對飲食也很有興趣，於是就有了創業開店的念頭；每項店裡的產品，自己都會先品嚐過，再依消費者角度改良口感味道，自己先感動後，才能送上桌，分享給客人感動的料理。
對於酸菜鍋的湯頭，在不同的季節裡，燉煮的時間拿捏都不一樣，主要是雞胸肉、大骨、部分海鮮以及辛香料混煮，再配上獨家秘方的酸菜，口感新鮮甘甜、滑順不膩，緊抓住美食偏好者的味蕾。
用肉也必須相當講究，使用鳳山農市場現宰的溫體豬，白肉取七分白花、瘦肉只取三層肉中間部分，肉片丟入鍋中輕涮，色香味俱全的美食盡在眼前，大口咬下，口感香脆不澀，令人不禁食指大動，胃口全開。此外，香酥厚實的捲餅、軟Q香嫩的羊小排等單品附菜，皆是一道道扣人心弦的美食料理
從顧客的角度出發，不斷地試吃、研發新產品，東北酸菜火鍋從湯頭、佐料到配菜，都極具巧思用心，期待這份獨特風味能深耕在地，讓更多人享用到酸菜火鍋的絕妙滋味。 |
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