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咖啡情史，愛戀的故事。 分類：作品-咖啡2006/09/01 12:59「咖啡就像愛情，有癮，就很難戒除」，記得這是你第一句對我說的話。
認識你之前，我對咖啡完全陌生，因為愛上你，我也愛上了咖啡。
迷人的咖啡戀愛哲學
咖啡的味道，因為使用咖啡豆的種類、烘焙法、磨碎程度、調配方法等等不同，所調配出來的味道，自然就跟著不同；有酸味的綜合調製、濃郁的芳香醇味、帶有苦味的綜合、味道甘美舒爽的綜合，就像戀愛一樣，可以依照自己的喜好，調配味道，但是咖啡的調理過程，手工繁複，想要尋找一杯對味的咖啡，還真不是件簡單的事。就像愛情一樣，多少次的愛情次數，只為找出一個終身的伴侶……如此的咖啡戀愛哲學，如此的咖啡話題，總是不斷地出現在我倆約會的咖啡廳裡。
為了你，我開始學習烘焙咖啡，你說，烘焙咖啡時有兩種情況，一種是在混合前，先把各種原豆分別烘焙，再混合調配；另一種是把原豆混合在一起，然後同時烘焙，你偏愛前者的烘焙法，因為這樣比較容易保留住各原豆的特性。
咖啡豆的烘焙方法，依喜好又有三種選擇：所謂的「輕度烘焙」，又名美國式烘焙法，在烘焙的過程中，僅將咖啡豆做適度而輕微的煎焙，使咖啡豆呈現淡香，有咖啡天然的新鮮味感，香甜芬芳，喝完後，餘味猶存。「中度烘焙」是將咖啡煎焙至豆成褐色，是一種較為大眾喜愛的烘焙法，炒出來的咖啡香帶有濃郁的香味。至於「強度烘焙」則為法國式烘焙，煎焙的時間較長，咖啡豆的味道重且濃，適合調製Cafeau lait 和Vienna Coffee 等，另外冰咖啡及Espresso Coffee也選用這種方式調配。
喝杯即溶咖啡，滿足我對你的思念
說不完的咖啡經，成為我們的共同話題，咖啡儼然成為我倆共同的情人。休閒時間，為你沖一杯咖啡，裝滿我對你的情意，忙碌時間也會來杯即溶咖啡，邊喝邊想你，雖然你覺得即溶咖啡像是速食愛情，但它卻可以瞬間滿足我的思念：包含咖啡和你。方便、便宜、快速是即溶咖啡的特點，也是現煮咖啡無法取代的，加上目前的即溶咖啡又不斷的改良口感，一改過去為人詬病的酸味缺點，不加奶精依舊順口，還有拿鐵和卡布其諾兩種花式咖啡口味，隨著健康概念走向低卡、低糖風潮……這一切的一切，都是我愛上它的因素，也或許在我的內心中，潛藏著不安的壞因子，偶爾使壞，想談場速食愛情。
速食愛情不一定壞，它可以解決現代男女的空虛寂寞，就像即溶咖啡不一定不好，只要運用些沖泡技巧，就可以讓咖啡更加順口，記得麥斯威爾是這樣建議的：煮開或過濾過的軟水最適合沖泡即溶咖啡，沖泡的水溫以85度到95度間為佳；沖泡前溫杯的手續，可以讓咖啡的香味散發得更多、更久；而雖然咖啡、糖和奶精的比例並無一定，但最好先加糖再放奶精，加糖可減少咖啡苦味，加奶精則能中和酸味。嗯！或者有空，該換我談談我的咖啡經了。
想你的念頭又再度浮上，來杯咖啡吧！就像麥斯威爾想要和好朋友分享好東西的心情一樣，我也想和你一起分享心中的思念 |
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