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蓉城吳抄手 首頁 > 新竹特色小吃
竹市》蓉城吳抄手 堅持古法
2006/01/05
【記者彭芸芳／新竹報導】
新竹市議員鍾淑英（中）推薦：蓉城吳抄手餐廳的酸菜白肉火鍋超好吃；老闆張承義、老闆娘詹琳琳手藝獨到，價格也實在。（記者彭芸芳／攝影）
新竹科學園區旁的「蓉城吳抄手」餐廳，是家川菜老店，老闆娘詹琳琳從東北籍的婆婆處學得一手道地的酸菜白肉火鍋功夫，寒天中，客人圍著碳火燒得紅通通的銅鍋，莫不吃得暢快盡興，市議員鍾淑英是常客，一提到此店就豎大姆指「好吃啊」！
老闆張承義和詹琳琳夫妻開店16年來，最堅持的就是「古法」，每一道菜該什麼正宗味道，就一定講究到底，除駐店的川菜師傅要求嚴格，詹琳琳更是絲毫不放鬆。
詹琳琳說，她的婆婆老家是醃白菜長大的，傳給她的手藝講究不加鹽和醋，完全以自然發酵壓缸而成，煮出清爽的高湯，不必沾醬料，突顯原味，連胃不好的人也能放心享受這種酸味，「我婆婆常說這是富貴菜，吃了既富且貴有福氣」。
招牌菜「紅油抄手」的醬料是獨門調和的，辣味中還融入多種中藥的醇厚，辣中帶香，不同於一般辣油的死辣。
點菜率超高的還有「麻醬雞絲麵」、「京醬肉絲」、「乾扁四季豆」、「魚香烘蛋」、「豆瓣魚」、「蒜泥白肉」等。
這裡的價位實在，麵點一碗45元起，每道菜平均120到220元。
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