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一提起新疆，许多人往往都会情不自禁地联想到烤羊肉串。我这次新疆之行，就很好地体验了一把地道的新疆烤羊肉串，还有其他几种“名吃”的魅力。
烤羊肉串，当地人也称其为烤肉。在乌鲁木齐大巴扎，露天卖烤羊肉串的人很多，而且大多都是当地维族人，那情形与在锦州站在马路边，吆喝着卖烧烤的新疆人差不多。
临近傍晚时分，朋友在大巴扎附近一家环境优秀、由维族人经营、有很浓郁伊斯兰风情的饭庄，请我吃了一顿非常有特色的新疆小吃，其中就有地道的新疆烤羊肉串。当时，我就给这个美味总结出三个特点，一是串长肉块大。治疗白癜风的中药有哪些带木柄的串羊肉的扦子大约有一尺半长，肉串上五六块肉中的任何一块，都可能将任何一个人的嘴巴填满，这是大。据朋友讲，新疆人吃这样的烤肉，很少有人会超过三串。二是羊肉肥嫩，没有任何膻味。如果说新疆烤肉入口即化，那绝对有些夸张。但羊肉鲜嫩香美却是绝对敢打包票。可以说，新疆羊肉没有任何膻腥味道，究其原因，许多新疆人都会以很自豪、很骄傲的口吻告诉你：“我们新疆羊呼吸的是负氧离子，吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸……”
你说，如果羊生长在这样一个绿色加环保的大自然里，它们的肉如果不好吃，那不是太让人奇怪了吗？
我觉得新疆人说得非常有道理，在后来几天，我曾经先后到过天山牧场和阿尔泰山牧场，看专科白癜风医院北京哪里有到许多悠然而闲适地生活在那里的羊群，那羊儿只只温顺顽皮且健美肥硕，让人从心里感受得到它们的幸福和快乐。三是价格便宜。在乌鲁木齐大巴扎，如此美味，如此让人大快朵颐的烤羊肉串，每串只要两元人民币就搞定了。
除此之外，新疆还有其他许多“名吃”。比如“手抓饭”，新疆手抓饭有荤和素两种。当地人对手抓饭的一般要求是，米饭要米粒清楚，不能黏成一团，胡罗卜要粗细均匀，肉一定要有骨头，肥肉所占比例要少于瘦肉。据说，新疆用手抓饭吃的习俗，已经有很大改变，只有一些老年人还在保持这一古老传统，年轻人大多数都已经改用勺子来吃手抓饭了。
新疆的“拌面”，也叫拉条子。所谓拌面或拉条子，我的理解就是用炒好的菜拌拉面吃。不过新疆人对拌面的要求还是很高的，比如要细，面条要细；要匀，面粗细要均匀；要劲，面要有劲道，有嚼头儿。拌面也分素拌面和肉拌面两种，但不管哪一种，用做伴面的菜里都离不开元葱（新疆人称其为皮牙子）、西红柿和辣椒。
馕包子（也叫烤包子），顾名思义，实际就是烤熟的肉包子。包子外焦里嫩，外边糊香扑鼻，里面鲜嫩宜人。由于包子个头较大，肉多油大温度高，吃起来总让人有些手忙脚乱，露出几分狼狈象。新疆人对馕包肉也有要求，他们讲究馕一定要软，不能黏糊糊，或如口香糖一般，肉不能有大于20％的肥肉，一定要入口即烂。吃馕包子的方法是，咬一口先放热气，温度略降，然后再进行下一步程序。
烤馕是新疆一道著名面食，形状如我们日常吃的发面饼。烤馕的制作看来并不复杂，维族师傅先将和好的面做成饼的形状，放到拿在另一只手里厚厚的布垫上（主要起隔热作用），然后再将馕饼贴放到与我们锦州烤地瓜炉相似的馕坑里（外观有些像用黄泥抹成的），过一会儿，馕就烤成了。
馕的最大特点，是存放较长时间不变质。据说，过去新疆人出远门，大多都带着这种食品。但是馕最好吃的时候，还是在它刚刚出炉的那一刻。
2016年10月2日编辑评语亲爱的作者，欢迎进入红袖投稿，希望以后注意：段首请空两格，已帮您排版好。最好一次性就排版好，多次修改，后台短时间内不显示。可自行百度“自动排版工具”，将正文在排版工具中排好后再复制粘贴到红袖的文本框里。 期待佳作。（编辑留） |
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