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新竹南媽媽涼麵 日賣百斤家常涼麵 首頁 > 新竹特色小吃
新竹南媽媽涼麵 日賣百斤家常涼麵
「南媽媽涼麵」一賣20多個年頭，在新竹名頭響亮，最近新竹三廠的眷村改建，南媽媽換了新地點營業，舊雨新知依然不減，1天賣出100斤涼麵是常有的事。
南媽媽說，「如果自己不想吃，就別做給客人吃」，因此食材絕對新鮮，絕不添加防腐劑，即使是涼麵中的紅蘿蔔、小黃瓜，都堅持用最新鮮的，現做現吃，麵條和所需的佐料都由固定廠商提供，力求品質穩定。
生麵煮熟後，先過涼水收縮降溫，讓麵條保持Ｑ度，再拋上香油，以電扇吹涼，讓麵條再次收縮。醬料以糖、醋為主，醋可用米醋，芝麻也要慎選材質，稀釋調和，收潤滑作用。30元
■店家資訊
‧新竹市延平路1段144號
‧03-526-5374、0921-095-825
‧06:30-13:30
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