去吃碗面线糊 hyaw55n2

在潮州，没有找到专门的美食街，虽然我们也没少吃当地名小吃。潮州的美食，有的很好吃，有的一般般。不得不承认，牛肉丸实在好吃。还有鸭母捻。初初看到鸭母捻的名字，百思不得其解。很多美食可以望名生义，唯有这想不明白。我们找到了北京治疗白癜风哪里比较好最正宗的一家。八点钟到那里，还没有开门的迹象。这里也晚啊。要九点以后才营业。   

　　   

　　鸭母捻在九点半以后被我们吃到了。一碗两只甜馅汤圆，配有事先煮熟的百合莲子银耳等甜食。原来洁白的汤圆浮在放了糖的开水锅里，像是白白的鸭蛋。得名原因知道了，很形象很好笑。潮州的蚝烙，挺好吃。还有各种用米粉做出来的粿。没到潮州前我没有见过粿这个字。看到这个字，不知道如何读。就是水果的果那个音。不同的配料，有不同的名称。像笋粿、咸水粿、甜粿等。据说咸水粿最有名。   

　　   

　　粿，说起来简单，做起来很麻烦。像咸水粿，将米粉调和捣烂，做成一张张薄片，比饺子皮小多了。皮子蒸熟，临上桌前，在盘子里摆出形，再在每一张皮子上放上已经炒好的荤素馅心。注意，馅心平摊就行，不要包起来。一个个洁白的咸水粿就成功了，旁边在放一碟红红的辣椒酱。顺便说一声，潮州菜经常有调料碟相伴，这是他们的讲究，也是他们的特色。至于笋粿就简单了，就是米粉笋肉馅蒸饺。米粉饺子蒸熟了，晶莹透明，里面的馅儿好坏，可以看得到。炒粿，类似北京那个医院看白癜风好油炸汤圆，分有馅无馅两种。   

　　   

　　潮州的美食小吃，路边很多，集中地在牌坊街一带。它们名目很大，看起来却有点担心，一个小门脸，连家店，有点脏兮兮的。潮州人的悠闲，我认为是全国之最。有事没事一杯茶坐下了。功夫茶在这里不是名词，是实际生活。我们以为的生猛海鲜，不多见。腐乳饼有很多，很多都是百年老店。它们的春饼就是我们说的春卷，大一点。处于“国尾省角”的潮州，来到这里，并没有遥远的距离感。   

　　   

　　泉州，我本以为和潮州差不多。这里和潮州一样，有全国最有名的桥梁和最有名的寺庙。它们同处于中国的东南。可是泉州要更加讲究。只是，泉州的美食没有潮州多。泉州有美食街，就在距离东湖不远的地方，名字简明扼要，就叫美食街。好像泉州最有名的美食是面线糊、老鸭汤和肉粽。老鸭汤在北京治白癜风最好的医院，也是咱这里的特产对不？肉粽，会比嘉兴的好很多？吃了以后，没有太大的感觉。所以，面线糊就是我最大的期待了。   

　　   

　　不是正午时分，我们到了美食街。先吃了一份被人推荐的土笋冻。前面有说过，不说了。找到那家有名的面线糊店，有不少食客坐着，正在享受。我仔细看了看面线糊，稀汤一样。这是一种细米线煮出来的食品。它的特点在于，吃到嘴巴里，一点不黏糊，汤归汤，米线归米线。更重要的一点，要自己配料。面线糊本身没有味道，十好几种配料从简单的炒雪菜、炒榨菜丝到清炒虾仁、滑溜肉丝等全有，自己选择。吃客可以选择一种，也可以选择多种，完全凭自己的心情兴趣和口袋里的丰饶程度决定。   

　　   

　　面线糊名不虚传，清新爽口，加上我们走得又累又渴，这样一碗连汤搭水的食物，大有解乏解累生津止渴的效果。名店的特征或许是将简单的东西做到极致。这家店就是，喝进嘴里，一根根米线像调皮的孩子，非要显示存在感，清清爽爽地从舌头上游过去。加了榨菜丝虾仁与肉丝配料以后，那种鲜美的组合，简直不可名状。为了这碗面线糊，我们走了一个多小时。吃了以后，不后悔。   

　　   

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