讓人生病的34個原因(1)

讓人生病的34個原因
摘要自 林光常 著『無毒一身輕 - 2』

高蛋白飲食
蛋白質一般人每日的需要量約為每公斤體重需 0.6g ，青少年與粗重勞動者為0.9~ 1.2g 。

過量蛋白質之害：

多的蛋白質會變成脂肪儲存
高蛋白飲食往往是高油脂(如肉類),會使人過胖引起各種退化性疾病。
動物性蛋白質，因含過多飽和脂肪和膽固醇，對心臟極為不利。
使肝臟擴大，易患腎臟病。
促使體內鋅流失，影響酵素系統和細胞的維護。
蛋白質代謝中需要維生素B6，過量蛋白質導致B6的不足，而B6是製造抗體和紅血球的必要物質，B6不足會引起貧血症、舌炎、脂漏性皮膚炎。
使鈣自骨頭中流失。
過量蛋白質會轉變為脂肪和醣，而高蛋白和高脂肪會阻礙醣份的代謝，反而造成高血糖。 「糖尿病病人愈吃肉蛋奶，腎功能損害愈大。
蛋白質攝取超過身體所需2倍以上，給癌症等慢性病在體內發展創造極佳的環境。
高熱量飲食
甜食與油炸處理的食物，熱量特別高。

美國環保署限制一杯飲用水的丙烯醯胺最高含量為0.12微克。某些名牌炸薯條和洋芋片，含高量丙烯醯胺達72微克(超過600倍)。

高脂肪飲食
大腸癌、乳癌、卵巢癌、攝護腺癌、子宮內膜癌和膽囊癌的發病，都與脂肪的攝入過多有關，尤其在肥胖者身上更為明顯。

脂肪攝取過多的肥胖女性，得乳癌的概率是苗條女性的3倍。

精緻糖
吃糖過量會使血液中葡萄糖濃度過高，以致人體內環境失調，造成傷害，有人調查嗜糖者平均壽命要比一般人短10至20年。

糖是酸性食品，會使人體質酸化，降低抵抗力，引起經常性感冒、齲齒和骨質疏鬆症等，而且吃糖過多，造成脂肪堆積，出現高血脂，導致肥胖症和血管硬化。

高鈉低鉀飲食
癌細胞在鈉高、鉀低的環境很容易生長。

重口味的東西，如味精、醬油、鹽巴都含很高的鈉，很低很低的鉀。我們吃的食物，鉀鈉比一定要是2:1以上，才是好食物。

值得注意的事：現代人常用的高湯中，鈉含量非常高。而根莖花果蔬菜，多是高鉀低鈉的食物。

低纖維飲食
1996年世界衛生組織，終於把「纖維」列為人類第六大營養素。

纖維素就像人大腸的掃把，會幫助稀釋、綑綁以及解除致癌物質的活動力。

一個耗時15年40萬人的研究顯示，每天食用5份蔬菜水果的人，罹患大腸、直腸癌的風險降低多達40%。

一個人每天纖維的攝取應至少達到30~ 35克。

實驗也顯示，纖維素有助於身體排出因吸煙造成的毒素。

吃好看、好吃
吃好看、好吃常導致營養不均衡。

好吃多是因為重口味的調味料，而好看則是一大堆的色素。很多現代商人，是不注重產品對人類健康的損害的。

例如牛排料理的過程，常用含「嫩精」的原料炮製，而嫩精是標準的致癌物質。

PAH（多環芳香碳氫化合物）是一種人類常接觸到的致癌物。油炸、燒烤的食物，都會產生很多的PAH。事實上，所有食物經過高溫烹調 100°C ，其中蛋白質、油脂、糖的組成或多或少都會產生致癌物，烹調時間越長，產生的致癌物越多。

吃偏好
飲食的偏差，可引起性格的偏差，導致行為的偏差。要注意吃均衡的食物，而原始自然的食物最均衡，如糙米較白米均衡，柳橙比柳橙汁營養均衡。

吃方便
近年來速食業發展快速，很多人經常只靠速食餐生活，速食產品多是熱量高、營養少的。

更可怕的是：用來裝速食的塑膠袋及保麗龍，用來盛有機物，如酒精、食品等，氯乙烯單體會慢慢地溶解出來。尤有甚者是泡麵，泡麵的製作過程有油炸及加鹽處理，泡麵的容器也是可怕的致癌物質來源。一包泡麵含鹽量約5~8公克，已超過成人每日鹽分應攝取量（6公克）。

認知不正確
「不吃肉沒有體力」是一種錯誤的認知。

以鈣的含量為例：每 100g 食物中鈣質含量如下：

雞肉
5 mg
豆腐
128mg

牛肉
8mg
黃瓜
160mg

豬肉
12mg
木耳
207mg

吳郭魚
30mg
胡蘿蔔(汁)
337mg

豌豆
71mg
芹菜
339mg

波菜
92mg
髮菜
699mg

花椰菜
103mg
紫菜
850mg

香菇
125mg
  
  




鐵的含量：每 100g 食物中含量如下：

雞肉
0.4 mg
木耳
9.3 mg

吳郭魚
0.8 mg
黃瓜
24.7 mg

豬肉
1.5 mg
芹菜
39 mg

牛肉
3.6 mg
紫菜
98 mg

豌豆
5.5 mg
髮菜
105 mg

香菇
9 mg
  
  



肉類所含鐵質不但遠較植物來得少，且肉類的鐵質只有11%能被人體吸收，植物的鐵質則大部分都能被吸收。

蛋白質的含量：每 100g 食物中含量如下：

雞蛋
6.5 g
豌豆
23 g

豬肉
14.6 g
紫菜
28 g

牛肉
18.8 g
杏仁
31 g

吳郭魚
20 g
黃豆
36 g

雞肉
21 g
豆皮
51 g

髮菜
21 g
  
  




喝牛奶的錯誤認知：

1.      研究顯示：一天喝 500cc以上牛奶的兒童 ，親屬中又有糖尿病的，比牛奶喝得少的孩子 ，有高出5倍的可能性發展自體免疫失調的Ｉ型糖尿病。

2.      很多乳糖不適症的小朋友，不喝牛奶後健康情況顯著改善。

3.      鮮奶中的蛋白質含量為人奶的三倍，其中80%是酪蛋白，不容易為人體吸收，導致消化系統的問題。

4.      牛奶和雞蛋是引起嬰幼兒食物過敏的最常見食物。

5.      牛奶中抗生素殘留是全世界乳牛業普遍存在的問題，目前中國乳牛場中乳牛乳腺炎約30%，子宮癌病率為40%。長期服用會引起過敏與抗藥性。更嚴重的問題是激素的使用來提高牛奶產量，這種生長激素卻是導致乳癌與攝護腺癌的禍首。

6.      以肉類及乳製品吸收高比例蛋白質的婦女，骨質流失是從蔬菜中吸收大量蛋白質婦女的3倍。

7.      年輕的婦女，如飲食中含豐富動物蛋白和脂肪，容易早熟，而且年長後患慢性疾病的危險性增高。

8.      牛奶中所含的大量酪蛋白，能生成一種非常危險的分子(高半胱氨酸)，能損害血管的彈性組織，使脂類，特別是膽固醇容易積澱在血管壁上，形成阻塞，或發展為動脈硬化。老年人喝牛奶還容易產生白內障。

9.      數月大就喝牛奶的嬰兒，長大後罹患糖尿病的機會比平均值高出1.5倍。

10.   喝牛奶的嬰兒，成年後身高與血壓均高於母乳餵養組。尤其早期體重增加得快的嬰兒，成年後易發生肥胖與心臟病。

肥胖致病
胖子的慢性問題是正常體重者的近2倍：胖子的慢性病比菸槍、酒鬼或窮人還多。

肥胖是由BMI決定。BMI計算方式：體重(公斤) /身高(公尺)/ 身高(公尺)。
BMI 18.5 ~ 24.9 正常
25 ~ 29.9 體重過重
30 ~ 34.9 肥胖
> 35 非常肥胖