癌的最新發現! ~陳昭妃 博士 --- 免疫系統與營養（三）

我們來看看免疫學有多新？

在美國，我是第一批免疫學家畢業，在此之前，根本沒有人在學免疫學。我們對免疫學的了解，也只限於各種各類的疫苗而已。但是它如今已變成最熱門的了。舉各例子來說明此學習有多新：在1960年代， 30年以前，我們甚至於不知胸腺的功能，我們認為一個小孩的胸腺腫大了，那麼胸腺有問題，且認為胸腺是一個沒有用的器官，既然沒有用那，就用X-ray把它消滅掉。但差不多最近 5年，最多10年而已，根據今天的追蹤調查，我們發現所有胸腺被毀滅的人，到了以後，都會得了癌症，死於癌症。

以前認為：胸腺無用途隨便割除以致免疫系統功能降低而產生了癌症

因他們失去了免疫系統一個很重要器官。

今天也有很多人把扁桃腺割掉，並不是因為扁桃腺發炎要割掉，而是認為把扁桃腺割掉來作為預防，在座的人也有很多人把盲腸割掉，（並不是因為作為一種治療），而是【順便】把它割掉，因我們認為它是沒有用的，割掉以後就不會得盲腸炎。可是你知道你的盲腸是什麼嗎？它是由B細胞T細胞這些免疫細胞充塞而成的一個器官，來幫助抵抗腹部以下各種的感染。可是今天有很多人仍然認為它是一個沒有用的器官。若今天可以繼續用手術的方式來作預防，為何不割掉心臟，那就不會得心臟病。所以，我們也就知道免疫學是一門多麼新的科學。

盲腸、扁桃腺不知用途便順便割除！

今天我在美國各大學作演講，他們也都同意說我們必須要注重免疫學，而今天我們更加發現我們對它的不認識，不可以用化學藥品來刺激它，可能會造成各種各類的副作用。既然沒有辦法靠化學藥品，就唯一只能靠著【營養】。

免疫系統不可以用化學藥品來刺激它只有靠著【營養】

當我們談到【營養】時，每一個人對於【營養】的定義是不一樣的，有的人以為每天吃很多的雞蛋、牛肉、牛奶，就是很好的營養 。事實上，肉類並不代表著營養。當我們自身吃進很多肉類的時候，我們身體就會產生一種荷爾蒙，叫作【prostaglandin2】這些荷爾蒙一旦被產生出來後，我們整個免疫系統就會下降下去。所以，對於一個免疫學家，營養絕不代表各種各類肉類的食品或者是動物性質的食品。

吃很多的雞蛋、牛奶、牛奶並不代表著營養

在美國，以前在小學會貼有一個營養表（金字塔形的表），把最重要的一個營養放在肉類、牛奶製品、乳品。如今，此表已被美國衛生局（ FDA）禁止使用了。因為他們發現了說在小學裡教導這些學生，他們會開始認為說肉品是最重要的，而導致於今天各種各類的癌症、心臟並不斷的在上升，現在這個表已重新再畫了，把蔬菜、水果、植物的營養和肉類畫的是成正比例的。以前，我們認為說肉是很重要的，因為我們都認為沒有肉類就沒有蛋白質。以前的我們追求營養，只是為了追求能夠活下來而已，一個存活而已，但這並不代表示說存活的健康，我們祇是要活下來而已。

所以，我們研究的營養只在於基本的營養，我們能夠活下來。所以今天呢，美國曾經有一個科學家就說了一個笑話，食品的定義是這樣子的 ：任何一個東西你能夠大量的吃而不會馬上死亡，他就把它稱為食品。他舉個例子，你能每天吃一塊牛排，對不對？牛排是不是一個食品？是的。你可以每天吃一塊牛排，但我（此指 陳昭妃 博士）保證你會死於心臟病。所以，今天我們追求的不單單只是活下來，而是要活的健健康康的。

很多人認為喝很多牛奶是為了得到健康，但『蛋白質』是分為很多種的蛋白質，蛋白質只是一個總稱而已。美國衛生局（ FDA）以前說一個男人所需的蛋白質每天為 58g，但最近已改為 38g就可以了，甚至更少。所以，1、我們人類所需的蛋白質並沒有那麼的高。2、我們所需的蛋白質並不代表一定要從動物身上才能攝取得到。譬如說，牛奶的蛋白質我們稱之為casein（乳酪素蛋白），母奶內的蛋白質我們稱之為lactalbumin（乳球蛋白），雖然總稱為蛋白質，但他們完全是不一樣的蛋白質。

牛奶與母奶的差異：牛奶易造成－＞過敏症

做為一個人類，我們可以消化與吸收 50%牛奶內的蛋白質，但可以消化與吸收 90%母奶內的蛋白質，他們完全是不一樣的蛋白質。而剩下50%牛奶內的蛋白質我們並不能消化的。那他們跑到哪裡呢？它們慢慢累積在我們身上各種的細胞組織間，然後造成以後各種各類的過敏症。所以若你要讓你的寶寶得到各種各類的過敏症，就多喝牛奶吧！讓我來問你們一個問題：牛奶是誰生產的？（牛【聽眾答】。牛生產出來是給誰喝的？小牛【聽眾答】。那你的baby是 …. ）

其實，一隻小牛生下來約 90磅，在兩年以後就成長到 1000磅，而小baby生出來約 8磅，需成長十幾年才成長到100多磅，也就是說我們是屬於不同種。我們所需要的營養也是不一樣的。今天我們不要認為說牛奶裡面有很多的賀爾蒙，有很多的刺激物。它可以刺激小牛很快速的長大，但因我們的baby不是小牛，是不同的種類，所以這些刺激物的賀爾蒙到了我們人的baby的身上，會給我們一個相反的效果。

人牛不同種，我們不需要那麼多促使快速生長賀爾蒙

現在已有一些的研就報告說，它會阻止我們小孩腦細胞的發展，甚至於阻止他的高度成長。美國政府最近批准了可以在牛的身上注射賀爾蒙，可以增加牛奶的產量（加倍），但必須在牛奶上面標明，讓消費者知道，有注射賀爾蒙的牛奶比較便宜，但另一種沒注射的比較貴。可是我們做父母的要有選擇，要便宜的還是要健康的。

這幾年我回來台灣，發現台灣有幾樣特產：

（一）有人說只要你每天吞下7×7＝49顆黑豆（且一顆都不能少），可以永保健康，我就要我的研究人員馬上幫我做其中的研究，但證實如此吃下去會造成胃出血。

（二）流行吃減肥菜（一 種很強的刺激物－＞守宮木）

其副作用為引起呼吸系統 、肺部的疾病，腎臟的萎縮。

（三）免疫奶粉

最近我還聽了人家說了一 種，也是台灣的特產，任何一個國家，我以前都沒有看到的，那就是免疫奶粉，身為一個科學家，當我聽到有『免疫奶粉』時，我差一點從椅子上掉下來。因為如果說有的話，那麼我們應該把所有的免疫學的教科說從第一本重寫到最後一本。因為它根本不符合現實，只有在台灣才有看到這樣的廣告。

解開免疫奶粉之謎

讓我來告訴你原因：免疫牛奶是在世界第二次大戰時，有很多的軍人染上疾病，抵抗力無法恢復過來，所以有一批的科學家想著如何提昇它們的抗體，他們認為我們人身上的抗體不夠多，所以從牛的身上拿出這些的抗體，注射到美國的軍人身上，但他們發現他們把這些軍人害死了。因為這些抗體注射到這些軍人身上，他們所有的紅血球、白血球都被破壞掉了。因為我們人類無法直接接受動物身上的東西（因屬不同種類）。又如腎臟的移植，也要找一模一樣的雙胞胎才可以， 不可以從動物身上取用腎臟作為移植之用。

好笑的是，抗體本身沒錯可以給我們免疫能力，但沒辦法經過消化系統，經過你的消化系統就不再稱為抗體了。因一經過消化系統，早被你的消化系統毀滅掉了。所以今天你到醫院去，醫生若認為你需要抗體的話，他所給你的抗體絕對是從人的身上出來的抗體，且經過『洗』（處理），不然我們人體是無法接受。

抗體無法從消化系統吸收

最重要的是，這些抗體要用注射的方法我們才可以接受，無法用吃的。但為何說小孩餵母奶就能把母親的抗體給他呢？原因在於母親第一天的母奶是很少很少是有原因的。因在第一天的時候，所出來的母奶很濃，所有裡面都是抗體。特別在頭三天，抗體的量是最高的。在頭三天小baby其實不必喝很多其他東西（因消化系統還不是很健全），新的研究報告不提倡在此時給baby喝很多東西。第三天以後，baby的消化系統慢慢健全，而母奶過了三天以後抗體就掉下來了。

換句話說，等你的小孩長大以後，大一點後，他的免疫系統或消化系統健全以後，他根本沒辦法吸收（用口或消化系統吸收）任何得抗體。也就是說，其實我們人的抗體無法從一個人的身上到另一個人的身上，除非是雙胞胎。所以，從此點上，我們了解動物的東西並不是能夠提昇免疫系統的。但你不要誤解我，我不是說要你們都去吃素，我只是說少吃一點肉類對你的健康是有很大的幫助的。有些人怕不喝牛奶會長不高，長不壯。

其實，不用擔心，讓我們來看看整個自然界，所有大的動物從一隻恐龍到大象都是吃素的，所以不必擔心。我們絕對可以從植物裡攝取到足夠的蛋白質。譬如黃豆，重量比重量，其中的蛋白質比牛肉高出2倍，比雞蛋高出 6倍，比牛奶高出12倍。也就是說，我們絕對可以從豆類中攝取到足夠的蛋白質。

待續………..