一本初衷的好咖啡 用心感受迪化情

一本初衷的好咖啡　用心感受迪化情
【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容／台北市報導】

迪化風情中也有豐富美味的菜色。﹝攝影／區瑜容﹞　　「外面很冷喔？喝杯熱開水。」走進位於迪化街上的迪化風情咖啡店，一句一句真誠溫暖的問候語隨之而來。沒有制式的歡迎光臨，沒有過度華麗的裝潢，但琳瑯滿目簡樸典雅的小擺設與問候語卻最貼近客人的心。

　　開店已經七年，股東之一的彭先生說，這裡，正是一間「用心」與客人交流的店。現代人工作繁忙，很少與人交談。於是，這裡沒有時鐘、沒有電視、沒有無線上網、沒有煙味，來到迪化風情，你應該要靜下心來沉澱外在情緒，享受每一分每一秒，只屬於自己的時光。

　　迪化風情的細膩之情就呈現在它的附餐咖啡裡。一般餐廳附餐的咖啡，認為那是點套餐「贈送的」付給客人，經常添加好奶精、糖等調味，送上給客人。但事實上是掩蓋了咖啡豆的品質。但是迪化風情相當重視每一杯咖啡，既使是附餐贈送的，也要求其品質、用心。

　　「當我在煮每一杯咖啡、與客人交談的過程中，你要用心感受他今天適合喝什麼感覺的咖啡。不是喝的貴就是好咖啡，連香氣、濃度都應該是咖啡去適應人。」迪化風情選用的咖啡豆有三個要求：有ISO9001認證並且在國外比賽冠軍得名的豆子，還要求縮短運送時間，空運來台。像是世界頂級藍山咖啡與illy咖啡豆，有百分之97以上乾燥度，咖啡因含量在1.5以下，採用惰氣加壓包裝，保持其新鮮。

　　彭先生學習日本茶道多年，運用其精神與理念來經營「迪化風情」。彭先生表示，日本人不論學了多久，仍然專注於兩大宗派，一個為抹茶道、另一個為煎茶道。因此在迪化風情中，每一個員工都各司其職，專注於自己所學所能。雖然有許多人勸他開分店或是加盟，但「用心」經營的店只能算是薄利多銷，不可能在兩三年內立刻回本，因此他堅持一心一意專注於此，細微的照料店中每件事務。﹝攝影／區瑜容﹞