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新竹》ㄤ咕麵 堅持竹簍燙麵條
2006/06/11  
【記者張念慈／關西報導】

　



「ㄤ咕麵」色香味俱全。（記者張念慈／攝影）


新竹縣關西鎮「ㄤ咕麵」的店齡已有50多年，目前由第三代經營者林子均接手，店內堅持採用傳統竹簍燙關西麵條，保留麵條的美味，甘甜的肚片湯和香軟的三角粄，也讓饕客讚不絕口。

　

ㄤ咕麵店創始人林進蘭今年85歲，民國五十幾年時，他推著麵攤子在關西農會騎樓賣麵，林進蘭很喜歡小孩子，總會逗小朋友，並發出「ㄤ咕、ㄤ咕」的聲音，小朋友覺得很好玩，也就有樣學樣跟著叫。當時因沒有招牌，客人不知怎麼稱呼他的店，每當要吃麵時，都會說：「來去ㄤ咕吃麵」，「ㄤ咕麵」的名號就這樣傳開。

　

「ㄤ咕麵」的乾麵堅持採用傳統竹簍燙關西麵條，瀝乾後再淋上家傳香蔥油，加入豆芽和韭菜，一碗40元。吃完乾麵後，還可品味獨特「肚片湯」，豬肚清爽不油膩，選用細火慢熬的大骨湯，味道清淡香甜，一碗35元。

　

「ㄤ咕麵」地址新竹縣關西鎮光復路33號，電話（03）5875541，每周二公休。