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新竹》韭菜餅 外皮脆內餡香
2006/09/21  
【記者鄭毅／新竹報導】

　



新竹市真好味麵食館老闆朱正權翡翠蒸餃與韭菜餅，讓客人吃得出店家的用心。（記者鄭毅／攝影）


新竹市林森路179號真好味麵食館，老闆朱正權最拿手的韭菜餅，外皮煎得幾分焦黃，內餡香嫩且濃濃韭菜香，讓人垂涎。

　

朱正權做得一手好麵食，尤其麵工夫一流，十幾年前與妻子張瑞琴經營「真好味麵食館」，先是以牛肉捲餅打出招牌，他的捲餅比較薄，煎得也比較脆，捲上一片片牛肉，加上蔥白、小黃瓜絲與獨門醬汁，一口咬下，肉香四溢，細嚼後可吃出麵餅的香甜，融合著牛肉與蔥的味道，一份90元。

　

朱正權後來研發「翡翠蒸餃」，除了皮薄剔透，內餡是以蘋果、青江菜、蛋皮、粉絲、荸薺五種食材剁細後混合而成，「較符合現代人的養生觀」一籠80元。

　

韭菜餅以當天清晨現採韭菜取勝，餅皮非常酥脆，尤其朱正權還打出層次，煎熟後層層分明，吃起來香酥中還帶有柔軟，每份35元。洽詢電話：（03）5247242。營業時間：11時至14時、17時至21時，周日休息。