「台塑牛小排」

「台塑牛小排」
本尊的由來
聯一西餐廳
台塑企業在民國71年，於其企業大樓十三樓成立了一個招待所，專門提供公司內部高層主管宴請貴賓之用，並由楊國初先生擔任總管一職。當時在招待所內所供應各款美味佳餚中，尤以王永慶夫人依傳統家鄉味親自調配，精選前胸牛小排，以獨到的中式配方醃製，再以特殊的方式加以烘烤，所完成的牛小排最有特色，其滋味鮮嫩多汁，配著生蒜吃，夠味不油膩，絕對是令人難忘的美食經驗，因此成為招待所內最聞名遐邇、歷久不衰的招牌名菜，是各式宴會中最受歡迎的寵兒。


聯一西餐餐廳外觀
楊國初先生在招待所內累積了十多年的經驗後，有鑑於好東西要與大家分享的理念，遂決定開一家「聯一西餐廳」，為社會大眾獻上招待所內深受歡迎的牛小排，讓大家有口福一嚐中式牛排之獨特風味。但當初這道牛小排，在十三樓的招待所內並沒有正式的名稱，而是因為楊國初先生內心深處本就感念台塑王董事長及夫人造就之恩的情懷下，即將此道前胸牛小排取名為「台塑牛小排」，從此台塑牛小排轟動餐飲業界，在全國聲名遠播，並掀起同業間的競相模仿。座落在敦煌樓中樓巷子旁的聯一西餐廳，樸實高雅的正統裝潢，更能散發出柔和溫馨的氣氛。浪漫大型玻璃窗櫺襯著白色簾幕、舒適的歐式座椅與餐桌在在都是最理想的用餐環境，尤其望著窗外的安靜巷道，午後綻放的陽光灑進來，在如此典雅靜謐的環境中，給您視覺、聽覺、味覺多層面的享受。

全店含地下樓的面積，共可容納150名客人，分為吸煙區及非吸煙區 ( 假日全是非吸煙區 )，另備有貴賓間可供聚餐，8人~36人彈性規劃。此外，佳餚必配美酒，聯一店裡別緻的吧台供應著許多類別的酒品，如香檳、紅白葡萄酒、玫瑰紅酒、啤酒等 ( 飲酒過量，有害健康 )，讓您體驗一場美食饗宴之旅。
精選頂級食材　呈現料理完美風味
累積過去在台塑招待所內10多年的豐富經驗，聯一西餐所有肉品都經由楊國初精心挑選，選用肉質最佳的美國或是紐西蘭牛肉，調理出店內最熱門的人氣料理──台塑牛小排以及原味牛排。

台塑牛小排以全熟不見血、少油多膠質、肉質鮮嫩為特色，取用前胸肋骨第6至8根，先以加有大蒜、胡椒、醬油、米酒等中式醬料醃製浸泡兩天，待醬汁入味後再燒烤1個半小時至12分熟，在燒烤過程中還得反覆淋上特調醬汁，因此食物還未上桌就香味四溢，挑動每位顧客的味覺神經。但如果以為「12分熟」的牛小排肉質鐵定老得不像話，那可就錯了！香嫩的絕妙口感、燒烤過程中滿溢的肉汁，再加上肉質收縮與牛骨自然分離，最能表現牛小排焦香的筋肉，而牛骨旁略帶黏稠的膠質更讓饕客口齒留香。店內還提供美國牛與紐西蘭牛讓人選擇，美國牛的白色油花像是網絡分明的白色大理石，鮮嫩多汁、入可即化；紐西蘭肉質呈現暗紅色，帶骨、具嚼勁，可滿足顧客喜愛的不同口感。

除台塑牛小排外，聯一原味牛排採用肋排部位，最能吃到頂級牛肉的原汁原味，7分熟的原味牛排外表焦酥，內部肉質香甜鮮美、嚼勁夠。不論是台塑牛小排或原味牛排，如果再搭配上生蒜、剝皮辣椒或芥末醬，都能讓牛肉美味質感更加彰顯，而且夠味不油膩。

為滿足不吃牛的顧客，楊國初更推出招牌菜「聯一豬肋排」，每天前往肉品市場精選現宰溫體豬，並強調每頭豬只能做出2客豬肋排，而特選鮮嫩肋排加上獨特配方碳烤而成，肉質香嫩可口，美味程度是一般市面上的豬肋排所無法比擬。另一道美味豬肉料理──德國豬腳，則不採用油炸的烹調方式，而是直接進行燒烤，清爽不油膩，讓每位顧客在享受美食之餘，也能兼顧健康概念。

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