水餃 紅燒鰻羹

在繁忙的大馬路口，高架橋下的騎樓，幾張大桌子圍在店家的門口，沒有店面也沒有座位，當然也不需要料理的廚方，這家永來水餃在這小方塊經營了二十餘年，無數路過的客人帶走美味的水餃，烹煮過後就成為當天桌上的唯一菜色，這手工水餃的魔力於此也就發揮得淋漓盡致。

永來水餃的生意為何這麼好，採用新鮮的手工料，店家成熟的手藝、與便宜到驚人的價格，這些都是必勝的關鍵。一盒水餃內有二十個，小巧精緻的模樣佳，下水清煮後風味自然的呈現，口味好是客人一致的保證。

基隆美食大多徹底發揮了靠山吃山、靠海吃海的原則。在海貨齊全的基隆港旁，這家以紅燒鰻羹出了名的店家，已是流傳三十餘年的老味道了。原本在廟口營業，後來雖然搬離，但愛好美食的饕客，卻仍然前往品嚐這道令人無可忘懷的鰻魚滋味。

老店面給人的第一印象就是一甕甕羹湯或小菜，直接放在店門口讓客人自行挑選。看得出上了年紀的老餐桌椅，都默默記載著店家的美食與客人的讚賞。小吃美味的秘訣說穿了就是手工經驗，尤其是羹湯類大多是道地的台灣口味。濃濃的湯總是帶點甜味，酥炸的材料也不能缺少糖類。在過往的歲月中，糖絕對是廚房裡不可缺少的調味口，難怪台灣的製糖業在國際上佔有重要的地位。

來到老牌店家吃碗道地紅燒鰻魚羹，配幾樣小菜，三兩好友大啖美食，人生的幸福歲月在此記上一筆。