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不斷創新料理的東北酸菜火鍋

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絲絲念 發表於 2008-1-17 04:07:36 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

酸菜是盛流行於東北地區的一種蔬菜醃製食品,一般是以白菜為主,因當地天候冷冽,市井百姓常以酸菜煮成火鍋,來填飽三餐之需,近年來,國人將其引進台灣,因口感獨特鮮明,也有成為老饕們的新寵。

  位於鳳山市維新路上有間東北酸菜火鍋,以實在精緻火鍋料、甘醇濃郁湯頭,在地經營已有六年時間,不論是哪個時節,店內客人總是絡繹不絕,不少人第一次來就成了老主顧。

  東北酸菜火鍋女主人陳小姐表示,最早是友人到東北旅行,吃到這樣獨特口味的食物,加上本身對飲食也很有興趣,於是就有了創業開店的念頭;每項店裡的產品,自己都會先品嚐過,再依消費者角度改良口感味道,自己先感動後,才能送上桌,分享給客人感動的料理。

  對於酸菜鍋的湯頭,在不同的季節裡,燉煮的時間拿捏都不一樣,主要是雞胸肉、大骨、部分海鮮以及辛香料混煮,再配上獨家秘方的酸菜,口感新鮮甘甜、滑順不膩,緊抓住美食偏好者的味蕾。

  用肉也必須相當講究,使用鳳山農市場現宰的溫體豬,白肉取七分白花、瘦肉只取三層肉中間部分,肉片丟入鍋中輕涮,色香味俱全的美食盡在眼前,大口咬下,口感香脆不澀,令人不禁食指大動,胃口全開。此外,香酥厚實的捲餅、軟Q香嫩的羊小排等單品附菜,皆是一道道扣人心弦的美食料理

  從顧客的角度出發,不斷地試吃、研發新產品,東北酸菜火鍋從湯頭、佐料到配菜,都極具巧思用心,期待這份獨特風味能深耕在地,讓更多人享用到酸菜火鍋的絕妙滋味。

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絲絲念
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