咖啡烘焙

如何咖啡烘焙 知風咖啡烘焙學習The Roast 咖啡烘培法 煎培階段 特 徵 各國的傾向 light淺烘培 最輕度的煎培，咖啡豆呈現小麥色的外觀，帶有微略的香氣。 試驗用，很少用來品嘗 cinnamon肉桂烘培 為一般通俗的煎培程度，留有強烈的酸味，豆子是肉桂色。 為美國西部人士所喜好 medial中度烘培 主要用於混合式咖啡 high濃度烘培 屬中深程度的烘培，酸味中和而有苦味，香氣級風味皆佳，適合藍山及勤馬札羅等咖啡。 為日本、北歐人士最愛 city城市烘培 苦味較酸味為濃，適合哥倫比亞及巴西的咖啡。 深受紐約人士喜愛 full city深城市烘培 屬小強火的深度烘培，適合沖泡冰咖啡。無酸味、以苦味為主 用於冰咖啡，也為中南美人士飲用 French法式烘培 屬強火的深度烘培，苦味強勁，法國式的烘培法，色澤略帶黑色，又稱歐式烘培。 用於蒸汽加壓器煮的咖啡，適合如歐蕾、維也納等與牛奶’奶油調製的咖啡。 Italian義式烘培 火候為所有烘培法中最強，色黑、表面泛油、義大利式的烘培法 義大利式蒸氣加壓咖啡用，即Ｅｓｐｒｅｓｓｏ