香馥子（以下是蘋果日報的報導

以下是蘋果日報的報導

「香馥子」（Sweet Smelling Bakery）不論是中英文店名，都強調著麵粉的清香、奶油的馥郁。老闆娘王小平說，她希望店裡所有噴香誘人的糕點麵包都能成為1顆種子，讓美味的元素在每位客人心裡落地生根。

報導╱林蔚秦　攝影╱高世安

「開店時間才3年，不過我們從7年前就開始想著採買器材了。」「香馥子」的老闆娘王小平淡淡地說著夢想實踐的過程。老闆程期陽曾任台中「長榮桂冠酒店」的廚藝總監，照理說只要堅守崗位，夫婦倆的日子應能過得十分愜意。 「但預算抓在別人手上，想用好一點的材料都沒辦法。」王小平推開控制在低溫下的儲藏室，指著一包包的奶油說，「這是法國進口的發酵奶油，乳脂肪含量只有70％。」她頓了頓，「看起來沒什麼，可是每25公斤就差了快6百塊。」 發酵奶油 健康無負擔 不論做麵包或蛋糕，程期陽最重視的都是油脂。發酵過的奶油熔點低、不需大量使用，因此也不易發胖。而做麵包時不可或缺的酵母，用的也是天然酵母。像以蘭姆酒加上葡萄乾發酵做成的酒種，就加了什錦水果、葡萄乾、肉桂等具甘甜果香的食材。雖然發酵所需時間較長，但卻能讓客人吃了不發脹，從嘴裡舒坦到胃裡、心裡。 「我們希望所有的東西都能吃得健康。」所以製作雪花蛋糕這類低熱量糕點時，他們投入了更多心思。除了減少糖分以降低熱量之外，還加了蔓越莓與核桃。王小平坦言，「核桃的熱量確實不低，但許多人都習慣拿它當早餐，還是得有些實在的份量才行。」 「要在雪花蛋糕裡加東西，其實難度很高。」將蛋白糊倒入專用模型中以低溫烘烤前，蛋白要在一定的冷度下打發、否則很快就會塌下去；拌蛋白時手勁要輕，若混入過多氣泡，就會失去雪花般細緻的口感。細緻的質感中，隱隱透著一絲檸香壓住蛋白的腥，而蔓越莓和核桃的清酸與口感，恰如其分地賦予這款柔細得幾乎如夢幻般的蛋糕適切的存在感。 低溫輕拌 細緻透檸香 若是喜歡濃郁的香氣與扎實的麵包口感，那麼得試試奶油紅茶。它可是將香氣裹在以特殊機器屢次壓的20多層麵團之中，再捲成密不通風的圓桶，就待你按耐不住英國紅茶混著奶香傳出的香氣，雙手一撕！撕開了奶油與麵團層層交疊才能形成的綿細組織。這時，雅致的茶香再次誘惑著你，要你大口地咀嚼麵包的質感後，再細細回味盈迴口中的茶香。 「我們現在做的，就是長久以來的理想。」王小平說，他們夫婦倆只是想發揮自己在烘焙與服務上的專業，但我卻覺得願意為客人多想一些的心意，才是「香馥子」真正的美味秘訣。