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肥美土魠魚正當季扁開心吃
冬季正是土魠魚的產季，一隻肥美的土魠魚可以有多樣吃法，難怪在看守所裡的陳水扁會吃得這麼開心。
冬季正是土魠魚的產季，在台南除了土魠魚羹是大家都吃過的美食外，很多人都不知道土魠魚其實還可以熬成粥，魚皮和魚蛋更能炸成香酥美食，成為台南不一樣的手邊零嘴。一隻肥美的土魠魚可以有多樣吃法，難怪在看守所裡的陳水扁會吃得這麼開心。
老闆從桶子裡撈出一把把裹了地瓜粉的土魠魚皮，直接放進高溫油鍋裡，手邊還不停攪拌，就怕魚皮全部黏在一塊。不同於一般民眾印象中的炸土魠魚塊，老闆突發奇想的把魚尾端的魚皮留下來，切成細條醃在醬料理一整天，直到入味再炸的金黃酥脆，成了台南人特別的手邊零嘴。
林老闆表示，「就算說有的客人吃魚怕腥味太重，魚皮會太腥客人不敢吃，所以我就重新選擇，吃起來比較Ｑ啊！有那個膠質。」其實不僅土魠魚皮可以做菜，連土魠魚卵也可以拿來當成小菜，橢圓形狀的魚卵切成片狀，搭配魚羹和白飯都是最好選擇。
如果這些美食還填不飽您的胃，不坊嚐嚐台南當地特有的土魠魚粥，將乾煎的土魠魚塊剪成細塊，把綠蔥油酥通通加進碗裡再倒進高湯，熬成一碗香噴噴的土魠魚粥，讓人看了口水直流。
土魠魚粥老闆娘楊太太表示，「土魠魚在冬天比較新鮮能夠吃到，夏天的話土魠魚就沒那麼新鮮了，要吃冷凍的了。」由於肥美的土魠魚盛產在冬季，一魚多吃的選擇更是台南人的最愛，難怪人在看守所的陳水扁，會吃得這麼高興 |
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