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一提起新疆，许多人往往都会情不自禁地联想到烤羊肉串。我这次新疆之行，就很好地体验了一把地道的新疆烤羊肉串，还有其他几种“名吃”的魅力。
烤羊肉串，当地人也称其为烤肉。在乌鲁木齐大巴扎，露天卖烤羊肉串的人很多，而且大多都是当地维族人，那情形与在锦州站在马路边，吆喝着卖烧烤的新疆人差不多。
临近傍晚时分，朋友在大巴扎附近一家环境优秀、由维族人经营、有很浓郁伊斯兰风情的饭庄，请我吃了一顿非常有特色的新疆小吃，其中就有地道的新疆烤羊肉串。当时，我就给这个美味总结出三个特点，一是串长肉块大。带木柄的串羊肉的扦子大约有一尺半长，肉串上五六块肉中的任何一块，都可能将任何一个人的嘴巴填满，这是大。据朋友讲，新疆人吃这样的烤肉，很少有人会超过三串。二是羊肉肥嫩，没有任何膻味。如果说新疆烤肉入口即化，那绝对有些夸张。但羊肉鲜嫩香美却是绝对敢打包票。可以说，新疆羊肉没有任何膻腥味道，究其原因，许多新疆人都会以很自豪、很骄傲的口吻告诉你：“我们新疆羊呼吸的是负氧离子，吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸……”
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