冬雀，点墨的痕迹 rhukhmij

   

　　“冬雀”，提起它，就会让人自然而然想到一种名叫“冬雀”的小鸟。而我这里说的“冬雀”是一种高品质的茗茶一种，也是我的饮茶经验和茗茶研究的心得。   

　　何谓“冬雀”？提起“冬雀”，先说一说“何为雀舌？”、“何为春雀？”……宋·沈括《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之雀舌、麦颗，言其至嫩也。”……“雀舌”，就是萌芽，不是丫芽，切记！……“雀舌”分为“春雀”和“冬雀”，即“春芽”和“冬芽”，即“茶雀”和“桂雀”。春芽包括雀舌和丫芽，冬芽包括雀舌和丫芽……   

　　“雀舌”就是指茶的萌芽其形状小巧玲珑似鸟雀的舌头，因此而得名。中国上下五千年的千年的时光将“雀舌”写入文人墨客的感慨里，回味在文人墨客笔下，生辉在文人墨客的脊骨点墨的痕迹里，让你寻觅着，寻觅着……"添炉烹雀舌，洒水浄龙须。（唐代·刘禹锡）"、“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。（明代吠敉②薄?   

　　“春雀”就是指立春过后的茶芽开始发萌芽，采摘从惊蛰开始，下过春雨开始采摘，每棵茶树隔三天采摘一次，一直采摘到春分，春分过后到清明前是采摘“丫芽”即“春丫”。   

　　“冬雀”就是指立冬过后的茶芽开始发萌芽，采摘从小雪开始，下过雨雪开始采摘，每棵茶树隔三天采摘