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新竹》老三饅頭 正宗山東麵食
2006/08/28  
【記者彭芸芳／新竹報導】

　



83歲的山東師傅趙傳曾（左）和嫡傳弟子盛道仁每天手工烤出的養生大餅，麵香和口感都非常紮實。（記者彭芸芳／攝影）


正宗的山東麵食已愈來愈難吃到，一度被迫遠走他鄉的「老三饅頭」近日重回新竹一村，把最拿手的北方大餅縮小尺寸，不變的是紮實的麵香，滋味道地。

　

83歲山東老師傅趙傳曾手藝一流，做了逾一甲子的麵食，完全是祖先傳下的老方法，對岸老家甚至還請他回去教傳統的功夫。他的嫡傳弟子盛道仁盡得真傳，純手工揉出來的饅頭可以用力壓到扁，3秒鐘內再彈回原狀，Q的程度不是機器饅頭能比的。

　

盛道仁一度到桃園、台北開店，立院院長王金平的隨扈一天到晚去買，說是跑遍全台無數遍，沒吃過這麼好吃的麵食；台大學生甚至主動把盛師傅麵食在網路上傳揚。

　

在新竹老鄉聲聲召喚下，這對師徒回到熟悉的地方，他們在武陵路新竹一村的二樓重新開業，把最受歡迎的山東大餅，改成小尺寸的養生餅，灑進葵花子、葡萄乾、核桃和枸杞，沒有油膩和任何添加物，入口就是麵香，別說識貨的大人，就是小孩子也搶著吃。

　

怕胖的現代人，除了西式麵包和機器包子外，傳統好手藝製成的手工大餅，可以當早餐或下午茶，就著一杯香茗，真是一大享受。

　

老山東養生餅一個20元，因沒有店面，只能電話訂購，0958-939206，0921-470639