費加洛創意廚房／費加洛義法小館

費加洛創意廚房／費加洛義法小館
周日上完瑜珈在開車回家的路上，聽到收音機裡記者姚舜正在飛碟電台介紹法國料理，裡面提到這家「費加洛小舘」的黃金湯（牛肉清湯）跟燉飯，接近中午又運動完，早已饑腸轆轆，回到家就迫不及待訂了位，帶著爸媽去吃！餐廳位在敦化南路的小巷裡，裡面的座位不多，大概有十張桌子，門口貼了不少報章的宣傳，實在貼的有點多啦。     

其實我很好奇這家店倒底叫什麼名字，因為門口同時有「費加洛義法小舘」跟「費加洛創意廚房」，二個名稱，老板不知道自己搞不搞的清楚？
我們其實有過一次也是聽收音機去信義路吃一家德國豬腳的失望經驗，所以我們是有點抱著惶恐的心情來的，正如同記者介紹的，這家其實並非走高價路線，菜單很簡單，護貝的二張紙，中午的背面是黃色，晚上好像是綠色，一問之下，才知道「黃金湯」是晚上才有，而且還要先預訂，雖然有點失落，不過既來之、則安之，接受服務人員的建議，點了三種不同特色的餐點：「義式藍酪野菜燉飯」「精選牛頰肉襯紅酒燉飯」「主廚焗海鮮總匯通心麵」，接下來等好菜上桌囉！     

洋蔥湯裡看的到細細的洋蔥，但舀起來幾乎入口即化，沙拉上淋的是油醋，爸爸打趣說青菜很貴，一定要吃完。

上主菜了，服務人員知道我們是要一起分享這三道菜，貼心的幫我們一人準備一個空盤子，三樣主菜則放在中間，

「義式藍酪野菜燉飯」

起司燉飯加上杏鮑菇及蘆筍，滑潤的燉飯軟硬適中，難怪記者說這裡有最好吃的燉飯。

「主廚焗海鮮總匯通心麵」

我其實很喜歡吃焗烤類的東西，但吃完總覺得太膩，這通心麵用一個大貝殼裝著，每一口通心麵拿起來都牽著起司的絲，焗烤裡面的海鮮大多都是小小的，但這道菜的蝦、干貝、蛤蠣都不遜色，這裡的海鮮配料真是鮮美，讓我這從小就被老爸養刁的嘴，真是心滿意足。

「精選牛頰肉襯紅酒燉飯」

飯的顏色很有趣，乍看之下以為是糙米飯，媽說是紅酒，我才想到，其實跟老爸出去有時不太敢點牛肉，因為八十歲的老爸，外面烹煮的很多牛肉他都說咬不動，所以這道菜上來他根本沒有碰牛肉，直到媽吃了一口，驚呼這肉好嫩，我試了一下，用叉子就可以輕易的分開，老爸才拿了一塊吃，他一整塊都吃完了呢！

有趣的是，這牛肉吃起來味道非常淡，淡到幾乎沒有調味的感覺，只吃的到肉本身湯汁的味道，如果能接受，其實吃起來另有一種風味，若嫌太淡，旁邊也有醬汁可以沾。

飯後有水果、紫米粥（原來這也是義法料理），濃濃的咖啡，這裡的菜色包括甜點，口味都不會太重。

但我是覺得呀，雖然價位在類似料理的餐廳不算高，但因為他的座位也不多，其實一些餐具的選擇上可以再精緻些，才可以跟他好吃的菜相得益彰。(像放水果的這個杯子和EVIAN的水杯，就讓人感覺@#$%^&）

名片，聽說店裡的紅酒不錯，我對酒類智障，只看到好幾個漂亮的木盒而已，哈！

店的名片

對了，忘了說價格（還要外加一成唷！）

「義式藍酪野菜燉飯」$299

「精選牛頰肉襯紅酒燉飯」$450

「主廚焗海鮮總匯通心麵」$399

費加洛義法小館（我只找到這個網址有介紹）
地址：台北市大安區敦化南路二段154巷3號1F
電話： (02)2708-4392
營業時間：AM11：30～PM02：00 PM05：30～PM09：30http://www.figaro-food.com/

辣味噌芝麻春雞 肉嫩汁鮮

費加洛 主廚創新菜

北市敦化南路巷子裡的「費加洛義法小館」，是家新開的歐風小餐館，雖無闊綽裝潢，服務生的應對也還帶點羞澀，卻無損顧客來此用餐的興致，因為不論是中午的商業午餐，或帶有創意的晚間套餐，都吃得到掌廚者全力以赴的功力與心意。

「費加洛創意廚房」雖然是新開店，但品嘗其料理，卻給我似曾相識的感覺。直到主廚從廚房裡走出來，我才恍然大悟，原來他是我採訪過的西餐廚師陳威淵。3年多前他的餐廳結束營業後，陳主廚拿手的「奶油藍酪燉飯」，以及百香果醬汁的「干貝墨魚麵」，讓我懷念了好一陣子。
睽違3年，我很期待他「重出江湖」的料理新作。「我有2道新菜，你要試試看嗎？」不一會，陳威淵從廚房端出第一道新菜「辣味噌芝麻春雞」，他說：「這道菜的做法，是將整隻春雞放入烤箱，先烤上至8分熟，再在雞皮塗上韓式辣味噌、沾上白芝麻烤至全熟。」


辣味噌芝麻春雞680元╱晚間套餐
味噌的辣度帶出雞肉甜嫩，搭配清甜茭白筍，口感更佳。

原味春雞 辣味噌提鮮
這道菜的做法聽起來簡單，風味卻十分清新，襯上宜蘭產的溫泉茭白筍，每一口都能感受春雞細嫩多汁的口感。由於沒有經過醃漬，韓式味噌成了畫龍點睛的調味，雞肉的甜、味噌的辣，以及芝麻烤過之後散發的胡麻香，在口中交融成淡雅卻有層次的韻味。
才說前一道「辣味噌芝麻春雞」賣相俐落、不需醬汁襯托，接著上場的「焰燒肋眼牛排」，陳威淵卻在主菜牛排之外，另送上一大「壺」湯。「裡面裝的是法式澄清湯，用來搭配牛排吃！」原來這一壺深琥珀色的清湯，就是在台製偶像劇《美味關係》中，感動女主角的黃金湯Consomme啊。


「費加洛」用餐空間不華麗，卻讓人感到舒適放鬆。

澄清湯濃醇 肋眼排肥嫩
老饕都知道，這看似清清如水的清湯是法式湯品的精髓，大概做法是將炒至褐色的洋蔥，與牛絞肉餅、香料、蔬菜等小火吊煮數小時，最後加入蛋白吸附雜質。要做到湯質清澈如水，入喉卻又韻致深厚，沒有功力的廚師可做不出來。
我以店家提供的烈酒杯斟湯，品酒般輕啜一口，濃而不膩的醇厚肉香立即由口腔傳到鼻間，融合所有材料菁華的清湯，像是把開啟味覺感官的鑰匙，讓經過Whisky酒燒的五分熟肋眼牛排，更顯口感香滑肥嫩。
「把澄清湯倒入盤中跟牛排一起享用，又會呈現另種不同的感覺！」費時費工製做的清湯，一般法式餐廳都是呈在淺淺的湯盤裡供應給客人，陳主廚建議的奢華吃法，果然又令我再度大開眼界！


焰燒肋眼牛排
1580元╱套餐（提前1天預訂）
搭配牛排的法式澄清湯，熬煮費時，需提前預訂才能品嘗。

精選午間套餐

海鮮總匯焗麵 用料紮實
使用的通心粉經過挑選，長度比一般的螺旋狀通心粉更長些，以便吸收更多奶油白醬。焗麵入口，嚼來有著海鮮甘鮮與濃甜奶香，用料紮實的海鮮，有整尾大明蝦、干貝、蛤蜊、花枝和白肉魚，口感也特別肥美。


399元╱午間套餐

巧達乳酪雞腿 莎莎醬爽口
用1道餐的價格，卻可以同時享受茄汁義大利麵、乳酪烤雞腿和水果莎莎醬等3種不同風味的餐點，真是物超所值。其中，以鳳梨調製的莎莎醬，拌著新鮮切碎的香菜葉，口感酸甜清新。搭陪香潤多汁的烤雞腿和起司，頗能開胃解膩。


299元╱午間套餐

烤鮭魚沙拉盅 首選輕食
份量足夠2~3人分食，很多不想吃紅肉和澱粉的女性顧客，把這道沙拉當正餐。鮮脆的蘿蔓生菜、綠捲鬚菜，拌著鹹中帶甘甜的凱薩沙拉醬，吃來順口不澀。厚切鮭魚生魚片也軟嫩肥美，讓人吃得飽足又健康。


399元╱午間套餐

美味料理手
科班出身 烹飪技法熟練
34歲的陳威淵，歷經高雄餐旅學校正規的餐飲教育，和飯店、餐廳10餘年工作的實務經驗，而造鑄出年輕、專業的新世代廚師形象。他不但涉獵各種食材特色，烹飪技法也十分熟練。「我父親也是西餐廚師，受他影響，我從小也立志要當優秀的廚師。」

DATA
台北市敦化南路2段154巷3號1樓
02-2708-4392
11：30~14：30
17：30~22：00
V、M、J、AE
每月第1、3個周六店休
店家有自備停車場可利用http://www.figaro-food.com/

[ 本帖最後由 aaa 於 2008-1-9 09:28 編輯 ]

費加洛創意廚房／費加洛義法小館
周日上完瑜珈在開車回家的路上，聽到收音機裡記者姚舜正在飛碟電台介紹法國料理，裡面提到這家「費加洛小舘」的黃金湯（牛肉清湯）跟燉飯，接近中午又運動完，早已饑腸轆轆，回到家就迫不及待訂了位，帶著爸媽去吃！餐廳位在敦化南路的小巷裡，裡面的座位不多，大概有十張桌子，門口貼了不少報章的宣傳，實在貼的有點多啦。     


其實我很好奇這家店倒底叫什麼名字，因為門口同時有「費加洛義法小舘」跟「費加洛創意廚房」，二個名稱，老板不知道自己搞不搞的清楚？
我們其實有過一次也是聽收音機去信義路吃一家德國豬腳的失望經驗，所以我們是有點抱著惶恐的心情來的，正如同記者介紹的，這家其實並非走高價路線，菜單很簡單，護貝的二張紙，中午的背面是黃色，晚上好像是綠色，一問之下，才知道「黃金湯」是晚上才有，而且還要先預訂，雖然有點失落，不過既來之、則安之，接受服務人員的建議，點了三種不同特色的餐點：「義式藍酪野菜燉飯」「精選牛頰肉襯紅酒燉飯」「主廚焗海鮮總匯通心麵」，接下來等好菜上桌囉！     


洋蔥湯裡看的到細細的洋蔥，但舀起來幾乎入口即化，沙拉上淋的是油醋，爸爸打趣說青菜很貴，一定要吃完。

   


上主菜了，服務人員知道我們是要一起分享這三道菜，貼心的幫我們一人準備一個空盤子，三樣主菜則放在中間，



「義式藍酪野菜燉飯」

起司燉飯加上杏鮑菇及蘆筍，滑潤的燉飯軟硬適中，難怪記者說這裡有最好吃的燉飯。

   


「主廚焗海鮮總匯通心麵」

我其實很喜歡吃焗烤類的東西，但吃完總覺得太膩，這通心麵用一個大貝殼裝著，每一口通心麵拿起來都牽著起司的絲，焗烤裡面的海鮮大多都是小小的，但這道菜的蝦、干貝、蛤蠣都不遜色，這裡的海鮮配料真是鮮美，讓我這從小就被老爸養刁的嘴，真是心滿意足。





「精選牛頰肉襯紅酒燉飯」

飯的顏色很有趣，乍看之下以為是糙米飯，媽說是紅酒，我才想到，其實跟老爸出去有時不太敢點牛肉，因為八十歲的老爸，外面烹煮的很多牛肉他都說咬不動，所以這道菜上來他根本沒有碰牛肉，直到媽吃了一口，驚呼這肉好嫩，我試了一下，用叉子就可以輕易的分開，老爸才拿了一塊吃，他一整塊都吃完了呢！

有趣的是，這牛肉吃起來味道非常淡，淡到幾乎沒有調味的感覺，只吃的到肉本身湯汁的味道，如果能接受，其實吃起來另有一種風味，若嫌太淡，旁邊也有醬汁可以沾。

飯後有水果、紫米粥（原來這也是義法料理），濃濃的咖啡，這裡的菜色包括甜點，口味都不會太重。

   


但我是覺得呀，雖然價位在類似料理的餐廳不算高，但因為他的座位也不多，其實一些餐具的選擇上可以再精緻些，才可以跟他好吃的菜相得益彰。(像放水果的這個杯子和EVIAN的水杯，就讓人感覺@#$%^&）

   


名片，聽說店裡的紅酒不錯，我對酒類智障，只看到好幾個漂亮的木盒而已，哈！

店的名片

   


對了，忘了說價格（還要外加一成唷！）

「義式藍酪野菜燉飯」$299

「精選牛頰肉襯紅酒燉飯」$450

「主廚焗海鮮總匯通心麵」$399

費加洛義法小館（我只找到這個網址有介紹）
地址：台北市大安區敦化南路二段154巷3號1F
電話： (02)2708-4392
營業時間：AM11：30～PM02：00 PM05：30～PM09：30






文章分類: 非說不可~饕客心情

辣味噌芝麻春雞 肉嫩汁鮮
費加洛 主廚創新菜
北市敦化南路巷子裡的「費加洛義法小館」，是家新開的歐風小餐館，雖無闊綽裝潢，服務生的應對也還帶點羞澀，卻無損顧客來此用餐的興致，因為不論是中午的商業午餐，或帶有創意的晚間套餐，都吃得到掌廚者全力以赴的功力與心意。報導╱邱俊智　攝影╱陳志淵



「費加洛創意廚房」雖然是新開店，但品嘗其料理，卻給我似曾相識的感覺。直到主廚從廚房裡走出來，我才恍然大悟，原來他是我採訪過的西餐廚師陳威淵。3年多前他的餐廳結束營業後，陳主廚拿手的「奶油藍酪燉飯」，以及百香果醬汁的「干貝墨魚麵」，讓我懷念了好一陣子。
睽違3年，我很期待他「重出江湖」的料理新作。「我有2道新菜，你要試試看嗎？」不一會，陳威淵從廚房端出第一道新菜「辣味噌芝麻春雞」，他說：「這道菜的做法，是將整隻春雞放入烤箱，先烤上至8分熟，再在雞皮塗上韓式辣味噌、沾上白芝麻烤至全熟。」


   
      
  「費加洛」用餐空間不華麗，卻讓人感到舒適放鬆。   
   
原味春雞 辣味噌提鮮
這道菜的做法聽起來簡單，風味卻十分清新，襯上宜蘭產的溫泉茭白筍，每一口都能感受春雞細嫩多汁的口感。由於沒有經過醃漬，韓式味噌成了畫龍點睛的調味，雞肉的甜、味噌的辣，以及芝麻烤過之後散發的胡麻香，在口中交融成淡雅卻有層次的韻味。
才說前一道「辣味噌芝麻春雞」賣相俐落、不需醬汁襯托，接著上場的「焰燒肋眼牛排」，陳威淵卻在主菜牛排之外，另送上一大「壺」湯。「裡面裝的是法式澄清湯，用來搭配牛排吃！」原來這一壺深琥珀色的清湯，就是在台製偶像劇《美味關係》中，感動女主角的黃金湯Consomme啊。




   
      
  焰燒肋眼牛排
1580元╱套餐（提前1天預訂）
搭配牛排的法式澄清湯，熬煮費時，需提前預訂才能品嘗。   
   
澄清湯濃醇 肋眼排肥嫩
老饕都知道，這看似清清如水的清湯是法式湯品的精髓，大概做法是將炒至褐色的洋蔥，與牛絞肉餅、香料、蔬菜等小火吊煮數小時，最後加入蛋白吸附雜質。要做到湯質清澈如水，入喉卻又韻致深厚，沒有功力的廚師可做不出來。
我以店家提供的烈酒杯斟湯，品酒般輕啜一口，濃而不膩的醇厚肉香立即由口腔傳到鼻間，融合所有材料菁華的清湯，像是把開啟味覺感官的鑰匙，讓經過Whisky酒燒的五分熟肋眼牛排，更顯口感香滑肥嫩。
「把澄清湯倒入盤中跟牛排一起享用，又會呈現另種不同的感覺！」費時費工製做的清湯，一般法式餐廳都是呈在淺淺的湯盤裡供應給客人，陳主廚建議的奢華吃法，果然又令我再度大開眼界！




精選午間套餐




   
      
  399元╱午間套餐   
   
海鮮總匯焗麵 用料紮實
使用的通心粉經過挑選，長度比一般的螺旋狀通心粉更長些，以便吸收更多奶油白醬。焗麵入口，嚼來有著海鮮甘鮮與濃甜奶香，用料紮實的海鮮，有整尾大明蝦、干貝、蛤蜊、花枝和白肉魚，口感也特別肥美。




   
      
  299元╱午間套餐   
   
巧達乳酪雞腿 莎莎醬爽口
用1道餐的價格，卻可以同時享受茄汁義大利麵、乳酪烤雞腿和水果莎莎醬等3種不同風味的餐點，真是物超所值。其中，以鳳梨調製的莎莎醬，拌著新鮮切碎的香菜葉，口感酸甜清新。搭陪香潤多汁的烤雞腿和起司，頗能開胃解膩。

知道了 不错~~~












北京模特公司

谢谢楼主啦~~~~

这个可以回，这个真得回！












天眼验房 cstyyf.com

各位网友各位领导打扰了：
广东钻探队zuantandui.com

拥有多台100米~1500米钻探设备，搭配绳索取芯钻杆

承接工程项目：
工程施工：凿井、水利工程、工农业钻井、地质钻探、工程灌浆、地源热孔、工程锚孔.
①深水井 （钻探深度为20米—1500米）

②直径30-80公分的混凝土灌注桩–百米桩 （特殊规格可按用户要求定制）

③地热（温泉井）

④打大口井

⑤基础井

⑥工程降水

⑦工程地质

⑧清洗深水井

⑨探矿、找矿，（绳索取芯）

联 系 电 话： 13640191312 (陈经理)

承接地热井，打大口井，工程地质，钻探，探矿、找矿，（绳索取芯） 联系： 13640191312 (陈经理)zuantandui.com

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拥有多台100米~1500米钻探设备，搭配绳索取芯钻杆

承接工程项目：
工程施工：凿井、水利工程、工农业钻井、地质钻探、工程灌浆、地源热孔、工程锚孔.
①深水井 （钻探深度为20米—1500米）

②直径30-80公分的混凝土灌注桩–百米桩 （特殊规格可按用户要求定制）

③地热（温泉井）

④打大口井

⑤基础井

⑥工程降水

⑦工程地质

⑧清洗深水井

⑨探矿、找矿，（绳索取芯）

联 系 电 话： 13640191312 (陈经理)

承接地热井，打大口井，工程地质，钻探，探矿、找矿，（绳索取芯） 联系： 13640191312 (陈经理)zuantandui.com