《焦點美食》微風台北車站 人氣美食 大點名

《焦點美食》微風台北車站 人氣美食 大點名
更新日期:2008/03/05 09:43 【王瑞瑤、邱雯敏台北報導】
　集合50多家餐廳與小吃，號稱全台灣最大食尚中心的微風台北車站，開幕4個月掀起美食話題，今天邀請天天觀察現場的樓面主管，推薦不可錯過的超人氣美食。


　★人氣美食 擔仔麵套餐168元


　？在哪裡吃：台灣夜市區


　一小碗擔仔麵，迷死千萬人，沒有人比他更正宗，因為洪芋頭正是台南度小月擔仔麵的創始人，微風台北車站店也是台北市唯一據點。


　為了維持正宗滋味不走味，擔仔麵的湯頭、麵條、肉燥、滷蛋，以及香腸、蝦捲、虱目魚等食材全由台南總店供應。


　有趣的是，象徵招牌的竹擔仔，就擺在美食街時尚的櫃台上，一邊是冒泡的肉燥鍋，另一邊是滾沸的高湯鍋，煮麵的員工也因此墊高坐，還有大黃燈籠高高掛，忠實傳遞度小月的感覺。


　擔仔麵最迷人的地方，不在蝦頭熬出高湯，不在三煮三冰的滷蛋，也不在那鍋香氣四溢的老肉燥，而是五口不滿足的意猶未盡。另推薦台南風味的香腸與雞捲，彈牙多汁又香甜，還有從產地急速冷凍北上的虱目魚肚，煮成油豐肉鮮的魚湯。


　★人氣美食 特拉維夫拼盤158元


　？在哪裡吃：咖哩皇宮區


　找不到在哪裡？跑到咖哩皇宮區，尋找像蚯蚓爬的阿拉伯文就對了！這裡是百貨美食街裡唯一的中東料理，色、香、味與吃法都像世界大驚奇。


　人氣美食特拉維夫拼盤乍看之下由五色同心圓組成，最外圍是綠油油的巴西利醬，第二圈是暗紅的阿拉伯沙沙醬，主要是番茄與小茴香等多種香料，第三圈為淡黃色的雞豆泥，位在正中間那一小坨則是後勁強的紅辣椒泥，最上面則壓著一塊炸過的雞豆泥球，最後堆上兩個洋蔥圈。


　沒肉？沒錯，連一切為二的袋餅（PITA）都是全麥手工餅，健康得很。有人把這些黃綠紅全填進餅裡當餡，我更愛拿叉子從最外圈「鏟」到最內圈，混合冷熱酸鹹辣甜乾溼，並一網打盡中東的香料美食，味覺快樂得不得了！


　★人氣美食 紅燒牛腩拉麵120元+10%


　？在哪裡吃：獨立店


　透過玻璃窗，看到拉麵師傅現場拉麵，不一會兒功夫，那碗現拉的麵就上桌啦！


　來自福州的主廚劉宜敏，向蘭州師傅學習道地的拉麵技法，無論是寬麵或細麵，都像機器拉出來一樣整齊漂亮，而拉麵的彈性全靠大陸當地的自然鹼──蓬灰，而不是台灣最常用的化學鹼，所以嚼起來帶股兒巧勁，寬麵口感紮實，細麵則是Q滑。


　湯頭分原味高湯和高原牛骨湯二種，前者用豬大骨、金華火腿、老母雞等文火精燉8小時；後者除了牛骨之外，還加入大小茴、花椒、丁香等28種中藥材熬製，湯頭清澈，滋味豐富。主廚承認，台灣找不到氂牛，所以湯頭怎麼熬都比大陸差一截。


　不怕羊臊味的還有清燉羊肉拉麵可選擇，選用澳洲羊腹肋的帶皮部位，加上枸杞、老薑和紹興酒燉上2個小時，羊肉軟嫩帶皮的部位軟嫩又Q彈，香噴噴的湯頭在寒冬中來上一碗，喝完全身都暖呼呼的。


　★人氣美食 嘛吉燒12個100元 鹹蛋糕150元


　？在哪裡吃：獨立店


　以機器麻糬起家的手信坊，來到台北車站增加了吸睛的「左右護法」，時時推出現做噴香又燙嘴的甜點，門市的左邊為白煙裊裊的鹹蛋糕，右邊為熱氣蒸騰的嘛吉燒，往來的人潮很難不被吸引駐足、大口試吃。


　鹹蛋糕有原味、黑糖兩種蛋糕體，上下雙層裡夾著香菇、豬肉、菜脯、竹筍等配料，嚼食起來亦甜亦鹹，亦軟亦脆，對比口感，引爆幸福。


　嘛吉燒與紅豆餅同一家族，裡面包著北海道牛奶打成的克林姆，外加一塊葛粉做的麻糬，麻糬隨著溫度改變口感，冷時色白有彈性，熱時變透明，幾乎溶進嘴裡。


　★人氣美食 大蒜拳骨拉麵160元+10%


　？在哪裡吃：獨立店


　一看到「大蒜」兩個字，就想起卿卿我我的情侶一定不適合來這裡，因為滿嘴口氣，怎麼約會啊！熱騰的拉麵端上來，湯頭果然有濃郁的大蒜氣息，不過奇怪的是，喝下去的時候滿口香，吃完卻沒有惱人的壞口氣。


　原來花月嵐拉麵的湯頭選用豬大骨關節（看似拳頭）加上豬背脂肪，以及大量帶皮大蒜熬製6小時而成，大蒜經過長時間熬煮，趕跑了辛嗆，留下清甜。


　花月嵐在日本已有15年的歷史，湯頭的製作過程相當嚴謹，不但當天現熬，而且在1個小時內沒有賣完，就直接倒掉，力求湯頭保持在風味最佳的狀態。微風台北車站是花月嵐的第一家海外分店，假日一天可以賣到600～700碗。


　拉麵吃完，準備走人，一陣鐵板爆油的聲音從後面傳過來，只見幾個女孩兒圍著一鍋鐵板炒飯，七手八腳的動手翻炒，一邊炒，濃濃的香氣不斷散發出來，原來連拉麵


　以外，炒飯也是超人氣。


　★人氣美食 馬家羊肉包85元+10% 火腿焗酥餅65元+10%


　？在哪裡吃：獨立店


　20年歷史的靜園餐廳，第一次跨進百貨小吃街，副總黃秀鳳希望能夠在異國料理掛帥的美食街當中，讓中餐廳也占一席之地。


　不同於信義路本店的魚翅鮑魚等宴客大菜，董事長楊家國說，因應現代小家庭與經濟不景氣的需求，這裡主打港式茶點與燒臘，推薦火腿焗酥餅與馬家羊肉包。


　火腿焗酥餅的外皮滿布芝麻，多層次酥皮包裹洋火腿、香菇、三星蔥花的內餡，比蟹殼黃更好吃；馬家羊肉包長得像蛋黃酥，一咬下去，孜然與羊肉噴香燙嘴，特色獨具。


　而製作燒臘的師傅出自劉家鴨莊，具有30多年的經驗，特別推薦選用6斤大小的北鴨所做成的燒鴨，以及Q軟入味的醬燒排骨，以及別處少見的叉燒與烤鰻等，無論點心與拼盤統統都比本店便宜10至30元不等。


　★人氣美食 番茄牛肉麵120元


　？在哪裡吃：牛肉麵競技館


　以北方麵食打天下的北平田園餡餅粥，除了靠蔣緯國題字當招牌做加持外，最近幾年參加台北市牛肉麵節也累積不少好口碑。


　麵條全是手工刀削，講究現點現削，絕非麵條煮好等客人上門再加熱的偷工手法，所以不管是湯麵還是乾麵，都吃得到刀削麵的巧勁兒。


　番茄牛肉麵比別家更為清新，僅以炒香的牛絞肉加新鮮番茄熬煮，不讓牛肉搶了番茄的風采，切成厚片狀的牛腱，邊緣向內捲起，賣相可愛，口感不錯，微微的辣味，引人食慾。除了單點外，還有搭配小菜、熱湯或蔥油餅的套餐組合。


　整體感想


　用餐不用再卡位了!


　走進位於台北車站2樓的微風食尚中心，驚覺這裡的走道有夠寬敞，座位數多得嚇人，跟擁擠的百貨公司美食街截然不同，帶給消費者的第一個印象就是「很舒服」。


　台灣夜市、咖哩皇宮、牛肉麵競技館、甜品小路四大主題館，擁有各自的座位區，點餐後不用端著湯湯水水到處卡位，一改美食小吃街用餐環境的困窘。


　四大主題館各有特色，可惜的是，已經辦了3年的台北牛肉麵節，炒熱話題之餘也造就了不少名店，但在牛肉麵競技場中卻無法獲得滿足；而主打年輕女性族群的甜品小路，座位設計風格甜美可愛，但只有座位吸引人，甜品的口味與設計還得加一把勁。


　四大主題館之間穿插不少獨立店，包括去年初設立就迅速竄紅的鮮芋仙、號稱史上最強的花月嵐拉麵店等等，不過在獨立店家中消費，得加一成服務費。