黃金蜆的故鄉 - 立川漁場

黃金蜆的故鄉 - 立川漁場
1963年，30歲出頭，原籍雲林的「立川」創辦人蔡有進先生，勇於追逐夢想、意志及貫徹力超強，毅然移民來到東部；以一部125機車搭載著全家，就這麼為「立川」揭開了最艱難困苦的東部移墾序曲。
1971年 來到後山－花蓮，在汨汨泉湧、河川交織如網的壽豐，有感於
「事業不只立於川流之間，家族也因川流而立」，
故取名「立川」漁場。
   
  1989年 榮獲全國十大傑出農民「神農獎」殊榮。   
  1995年 榮獲全國十大傑出漁民，並獲總統召見   
  1996年 「綠川」黃金蜆精研發成功並開始上市販售。   
  1999年 「綠川」黃金蜆精榮獲「全國消費金牌獎」、
取得「GMP食品」認證。     2002年 與台糖公司合作，台糖蜆精上市。  
  2004年 取得「優良水產養殖場」認證。   
  2005年 「綠川」黃金蜆精取得「CAS優良農產品」證明標章。並取得「花蓮縣無毒農業示範戶」認證。   
  2006年 取得HACCP認證。   
  2007年 取得「黃金蜆生產履歷」認證。 http://104ps.com/detail.php?id=54

LOGO概念：取 "L" "川"中英合併的形意組合成
3
L
精
神  Lord's Love 愛  事業是以上帝的愛來領航
Life 生命  是 [生態、生產、生活] 兼顧的平台，
以生命 Life 為核心價值的事業。
Learning 學習  謙卑的學習，不斷的追求卓越
立川漁場位於花蓮溪畔，
中央山脈聳立西側， 海岸山脈綿延東方太陽升起的地方，
南有支亞干溪，北有源自奇萊群峰的木瓜溪， 眾多的大小溪流交錯，
使得此地水源充足、豐沛但沙洲、石礫處處的河川地。
從支亞干溪、木瓜溪的命名典故，
更可以把我們帶到很久很久以前， 在這塊河川圍繞溪流肆竄的地上，泰雅族跟阿美族為獵場而爭、位存活狩獵的場景…………
天然湧泉  
位於中央山脈、及海岸山脈的花東縱谷、
　少數幾處是山泉匯集的地方、湧泉處處可見......

　河流交織如網、水量豐沛、水質優良、
　潺潺流水；自然形成養殖的伊甸園！

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黃金蜆的故鄉  

  　蜆 (Freshwater Clam Corlicula)
　可唸ㄒㄧㄢˇ或ㄒㄧㄢˋ，俗稱蝲仔。

　生長環境是流動的淡水沙地，早期各地河川、
水溝、湖沼都可發 現，但因現代人為開發破壞與
汙染，已漸漸失去蹤跡。

　立川漁場因得天獨厚的地理特性，養出的蜆多為漂
亮的金黃色且鮮嫩豐美，故名「黃金蜆」。是全國唯
一的黃金蜆產地。

水鄉生態之美  
交通資訊  

  台11丙線：於指標9.5公里處，理想渡假村紅綠燈路口轉入，直行經過理想渡假村大門後，第一個路口左轉（可見到立川漁場之指標），直行約400公尺後可見立川漁場指標，右轉即抵達立川漁場。

台九線：於指標219.5公里處不上橋，由橋右側之單行路段進入，延此道路南行過「下荖溪橋」後行駛約300公尺，於設置立川漁場看版之三叉路口左轉，延此路段行走到底至丁字路口左轉後再沿路而行約300公尺，見立川漁場招牌右轉，再行約400公尺後可見立川漁場指標，右轉即抵達立川漁場。

活水養殖  
  立川漁場的養殖區位居於中央山脈與海岸山脈之間，是一個天然形塑而成的縱谷地形。
　東側太平洋水氣終日吹拂，經過中央山脈的阻擋而凝結成雨，在溪澗匯聚成川，再向東流回太平洋；同時滲透地表形成地下水；流經立川養殖區時，經漁民的開鑿，就成為一個個渾然天成的湧泉活水養殖池。

五星級環境  

  
　高山滲漏而下的水，匯集在地表淺層，在低漥處再度冒出，形成湧泉；水質好、無污染。養殖池因著這天然湧泉的注入，推陳出新；使得池水新陳代謝保持活化狀態，我們稱之為活水養殖！

　立川得天獨厚的天然養殖環境，以無污染的風土水澤，培育出超高品質的鮮美漁獲：「五星級的養殖環境」；更是經營無毒農業的最佳基地。立川用這裡的天賜美地，不斷提供消費者優質的水產品，打造出壽豐地區的產業奇蹟。

立川所製造的蜆精自原料開始便經由送檢、篩選、分級、吐沙、洗淨、萃取、調理的嚴謹過程，並藉由HACCP危害分析與重點管制系統嚴格控管每一細節。

　每罐蜆精都是我們的品質保證，更獲得「GMP」、「CAS優良農產品」、產銷履歷「臺灣良好農業規範TGAP」的標章驗證，讓您喝得安心、喝得健康。立川養殖五構面  

  　1.環境優勢：立川擁有5星級的養殖環境

　2.不斷精進研發：藻菌水質的管控生技開發

養魚、蜆 → 生態鏈的探究與培菌造藻生物科技的研發
養水 →
養土 →
養菌 →

　 3.篩選適合在地本土的強健魚種：優先選育優良強健的種魚

　 4.強化營養保健無污染：養殖過程中特別強化營養，並添加多種免疫刺激物，如：多醣體、甲殼素等；以嚴密的養殖控管取代投藥。

　 5.嚴格落實HACCP、生產履歷計畫之管理執行

生產履歷 TGAP  

  
　危害分析重點管制系統之英文全名為Hazard Analysis and Critical Control Point System，簡稱HACCP系統。是一套強調須先分析明瞭食物製造過程中可能出現的危害，並於製程中尋找管制重點於製造時即予以控制，使危害不致發生於最後之成品內的危害預防系統。

　產銷履歷簡單說就是產品的身份證。從作物的出生開始，疫苗的接種、養殖過程，屠宰、分切、包裝、運送至販售，全程都必須符合農委會制訂之台灣良好農業規範(TGAP)。整個產銷過程之資訊，最後都可由商品上的「履歷追溯號碼」或是二維條碼，了解作物的整個產銷情形。   











n]立川漁場的養殖區位居於中央山脈與海岸山脈之間，是一個天然形塑而成的縱谷地形。
　東側太平洋水氣終日吹拂，經過中央山脈的阻擋而凝結成雨，在溪澗匯聚成川，再向東流回太平洋；同時滲透地表形成地下水；流經立川養殖區時，經漁民的開鑿，就成為一個個渾然天成的湧泉活水養殖池。http://www.104ps.com/detail.php?id=53&PHPSESSID=8b3b6d87407dc2534b32e59de1cab615

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黃金蜆的故鄉 - 立川漁場
全國第一家以黃金蜆為主要號召的特色餐廳。

　除了招牌菜 － 生炒黃金蜆外，另外還有養顏美容的清蒸貴妃魚、鮮美的鹽烤彼德魚(台灣鯛)、湧泉香魚，以及原住民供應的時令野菜。

　社區的媽媽們用新鮮的魚獲、簡單的料理、道地的原味，來擄獲老饕們挑剔的嘴巴。
黃金蜆
現炒黃金蜆： 大火快炒加上九層塔，讓炒蜆的鮮美停在舌尖，一種難以言喻的感覺-對味！是啤酒的絕配。
黃金蜆味噌湯： 以傳統味噌、豆腐、黃金蜆熬製成鮮美蜆湯，爽口不膩又健康
黃金蜆丸
黃金蜆丸： 全世界只有立川吃得到的黃金蜆丸，
不論煮湯、烘炸都香甜好吃。
清蒸貴妃魚： 貴妃魚不只魚鮮極品，更含豐富的膠原蛋白，安全衛生，鮮味入口清爽而不膩。清蒸貴妃魚： 貴妃魚不只魚鮮極品，更含豐富的膠原蛋白，安全衛生，鮮味入口清爽而不膩。
鹽烤貴妃魚： 富含膠原蛋白的貴妃魚在粗鹽密封及溫火燒烤之後，只要輕輕撥開烤酥的外皮，鮮甜原味、汁液四溢的透嫩魚肉就在您眼前展開，滴上一點檸檬汁，絕對是您不能錯過的美味！
香烤香魚： 中央山脈伏流湧泉所飼育的香魚，怎麼料理都是美味！這兒還有立川獨特的香魚捲全魚嚐鮮必殺絕技，歡迎挑戰！
鹽烤台灣鯛： 立川鮮嫩的台灣鯛在鹽粒全密封及溫火燒烤之下，鮮汁美味盡藏魚身，保證過癮！
橙汁燒鯛魚： 鮮美的立川台灣鯛以鮮橙汁紅燒烹煮，味道真是絕配！嚐過下次一定還要再吃。
深層海水貴妃魚：
  1998年，澳洲科學研究機構CSIRO，在魚類的油脂檢測研究發現，貴妃魚的ω-3脂肪酸含量高居第四名，更以含量豐富的EPA、DHA著稱。
　 養殖末段使用深層海水使其鹽化，讓魚體更緊實潔淨，是您健康的好選擇。
水中嗎哪 ~ 黃金蜆：
  嗎哪是當年摩西帶領以色列出埃及，在曠野所吃的一種小小不起眼，清晨在地上撿的食物；雖不起眼，但卻是支撐營養和健康的奇妙東西，探究原因，不外是嗎哪具有完整質好的營養，又具保健的機能。不起眼的蜆仔，兼具上述的特質，所以我們喜歡以〝水中嗎哪〞稱之。
湧泉香魚：
  水質清濁、溫度高低、氣候變化等對「香魚」養殖影響至鉅，拜中央山脈豐田玉石山區匯聚山溪與伏流之賜，立川採用全年低溫的天然湧泉水，輔以恆溫、穩定水質清濁度的監控科技，飼養出品質優良、肉質鮮美的「湧泉香魚」。建議使用烘烤方式料理，外酥內嫩的雙重口感，保存新鮮多汁原始美味。
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讓您親身體驗『摸蝲仔兼洗褲』俗諺的夢境，回味古早先民的生活經驗，與孩子一同體驗兒時溪畔捉魚摸蜆的鄉土野趣， 或三五好友炒盤黃金蝲仔與小菜，在池邊品嚐啤酒沁涼滋味。

　讓孩子悠遊解放，下池塘玩水抓魚、摸蝲仔，大人小孩一起過個清涼又消暑的午后，真的是名符其實的「摸蝲仔兼洗褲」！  
養蜆仔不只是養蜆，摸蜆仔不只是摸蜆；呷蜆仔不只是呷蜆！
我們迫切想要分享的那份感動：
是一個身、心、靈全人的體驗，透過平衡的概念，圓融您的人生。

生態養殖解說  

戶外教學、漁業、體驗、生態教室
生 產 立川的九個構面
具體而微的呈現和分享 體 驗
生 態 休 閒
生 活 教 育
科 技 環 保
產 業
邂逅․羽族 (賞鳥)  
  驚鴻一瞥的飛羽禽鳥，或是春江水暖必先知的雁鴨們；夏日渡海而來繁殖育雛的鷗鳥、燕子群；
　或在明月高懸的秋夜就已翩然來到的伯勞鳥，以及不畏寒冷季風仍佇立水邊爭食、喧擾的蒼鷺及大白鷺。

　這裡的好山好水跟好人家，始終是大自然生靈們終必探訪與駐留之流奶與蜜之地……

四 季 經 典 行 程 推 薦
春 江 水 暖 →  魚群誕生 ‧ 細饞貴妃 ‧ 慢遊縱谷 ‧ 賞太魯閣

夏 日 情 懷 →  漫波賞鯨 ‧ 黃金蜆節 ‧ 星光大道 ‧ 摸蜆戲水

秋 慶 豐 年 →  豐年祭典 ‧ 金針花海 ‧ 香魚上岸 ‧ 七星伴月

雁 渡 寒 潭 →  鷺鷥團圓 ‧ 溫情送暖 ‧ 三寶到齊 ‧ 漂鳥過客http://www.104ps.com/detail.php?id=53&PHPSESSID=8b3b6d87407dc2534b32e59de1cab615

[ 本帖最後由 geetec 於 2008-4-13 15:17 編輯 ]

台灣蜆仔大王蔡志峰。
記者丁萬鳴／攝影
http://104ps.com/detail.php?id=54
   
「摸蜆仔兼洗褲」是許多40歲以上的朋友們幼時記憶，現在已不易見到在溪中摸蜆仔的情景，但花蓮立川漁場總經理蔡志峰，用休閒養生手法，打響「黃金蜆」名號，一年賣4700公噸蜆仔，成為「台灣蜆王」。

蔡志峰是雲林人，小時候跟著父親到花蓮養蜆，後來和兄弟從父親手中接下養蜆的事業，20年前啤酒屋盛行，炒蜆仔是最好下酒菜，也寫下台灣養蜆業的黃金10年，不過10年前台灣傳統養蜆業，受到飲食習慣改變，啤酒屋式微的影響迅速沒落，蔡志峰的養蜆場也搖搖欲墜。

83年起蔡志峰決定為養蜆仔這個古老行業找條生路，根據民間喝蜆仔湯補肝的食補習慣，結合製作雞精的技術，開始生產蜆精；蔡志峰說，現代人外食為主，年輕人很少在家開伙，蜆精可以直接喝，也可以沖水當蜆仔湯喝，效果一樣好。

蜆精剛推出時反應並不好，但蔡志峰不改重振養蜆業的志願，接受經濟部和農委會輔導，把養蜆場轉型為立川觀光漁場，配合花蓮好山好水，以及優越的觀光條件，開放觀光客到漁場「摸蜆仔」，提供餐飲服務，同時推銷立川漁場自製的蜆精。

經過10餘年努力，蔡志峰說，現在每年光顧立川漁場的觀光客已達8 萬多人，更大的突破是喝蜆精的觀念已被普遍接受，如今，包括台糖公司在內，多家公司在台灣生產的蜆精，近八成都是採用立川供應的濃縮蜆精半成品當原料。

立川每年賣700萬斤蜆仔，除了由自已的養蜆場供應外，一半要從附近養蜆場收購，產品現在除了蜆精外，還推出蜆錠、蜆素、蜆味健素糖、蜆丸…等副產品。

「黃金蜆」的名號由來，是蔡志峰為了提高蜆的附加價值，嚴格控制水質，防止蜆殼變黑，只用黃色殼的蜆仔，所以把土產的蜆仔重新取名「黃金蜆」，塑造蜆仔品牌形象。

蔡志峰堪稱台灣蜆精的開山始祖，但他並不居功，強調能延續養蜆業的命脈，增加農民收益才最重要，現在他最急於要做的是，把蜆精推廣到日本，讓「黃金蜆」能成為另一項代表台灣的特產。

【2006/07/18 聯合報】http://www.104ps.com/detail.php?id=53&PHPSESSID=8b3b6d87407dc2534b32e59de1cab615

[ 本帖最後由 geetec 於 2008-4-13 15:19 編輯 ]

蜆錠成分及使用方法 分類：綠川黃金蜆錠2007/09/22 16:04        蜆是一種居住在淡水的貝類，在蜆的體內有對一進一出的濾管，蜆就靠著這對濾管來濾食１０００ ０公升 的水，每一顆蜆都是吸取了１０００ ０公升 的水中精華。

      蜆含有多量的必需胺基酸，如：牛磺酸、精胺酸、鳥胺酸；也含有豐富的鈣、鐵等礦物質及維生素、B12、B12 Vit、肝醣等。

        本產品來自於花蓮壽豐「黃金蜆專業生產區」，由無污染的花蓮淨土、利用花東縱谷特有的湧泉活水環境（水質好無污染的水源），攝取天然優質綠藻，細心呵護之有機黃金蜆，經吐沙、去殼、取肉、粹煉濃縮提煉製成。

      品質保證：取得HACCP認證、GMP食品認證、榮獲食品金牌獎之立川漁場養殖、生產製造。

      本產品已投保1000萬元產品責任險。

      衛生署公告自94年4月1日起，食品廣告不得引用衛署食字公文字號或同等意義之字

      本產品已投保1000萬元產品責任險。

      衛生署公告自94年4月1日起，食品廣告不得引用衛署食字公文字號或同等意義之字樣。

      特色：立川漁場位於花蓮縣壽豐鄉，是專業養殖、生產、研發、銷售黃金蜆的漁場。擁有好山好水的絕佳地理環境－天然湧泉、純淨的水質、清新的空氣，並運用活水養殖科技與環保養殖技術，所養殖的黃金蜆在無污染沙床中成長茁壯，蘊育出一身的橙黃，各個飽滿肥壯。鑑於國人平時都會燜碗「蜊仔湯」來保養身體，降火氣。於是將蜊仔鮮美的原汁包裝起來，製成各式「蜆製品」，提供忙碌的現代人一個方便食用的選擇。

      蜆錠解決了液態蜆精攜帶不便及吸收有限的問題，其錠態獨有的短汰氨基酸分子可幫助人體將養分迅速且完全吸收！

     １錠＝１００顆優質黃金蜆，每天３錠，活力旺盛，精神飽滿！

      說明：天然蜆精由聯合國糧食組織(ＦＡＯ)評定為完美蛋白質。含天然高純度蜆精成分，胺基酸群、肝醣、B群、鋅、精胺酸、鳥胺酸、牛磺酸、膽鹼、鈣、磷等礦物質，可調整體質、增強體力、維持健康，是極佳的天然食品，成人、小孩、孕婦、老人皆可食用。

     容量：４００ｍｇ X １8０粒(錠)。

     包裝：外包裝－紙盒；內包裝－鋁箔片。


成份：

營養成份(每錠４００ｍｇ)

熱量　　　　　１.5大卡
鋅　　　　　 ０.04ｍｇ

蛋白質　　　　０.1ｇ
鈣　　　　　１１.8ｍｇ

脂肪　　　　　０.007ｇ
磷　　　　　　９.2ｍｇ

碳水化合物　　０.26ｇ
維生素B12　　０.3ｕｇ

鈉　　　　　　０.3ｍｇ
精胺酸　　　９５.1ｕｇ

膽鹼　　　　　０.7ｍｇ
鳥胺酸　　４３９.2ｕｇ

肝醣　　　　　　８ｍｇ
牛磺酸　　１３２.2ｕｇ



用法：１、建議長期食用，每日睡前三錠最佳。
            ２、疲勞、熬夜、營養需求補給時，可再補充三錠。

對象：一般。

葷素：素食者不可食用。

保存：請置陰涼乾燥處，避免陽光直射。

期限：二年。

附註：１、委託專家追蹤、化驗、分析，膽固醇含量為每１００ｇ中只有０.95～１.24ｍｇ，懼膽固醇者亦可安心食用，和吃蔬   菜水果一樣。

           ２、蜆精的普林含量比一般水產品少，故痛風患者仍可適量食用。

【立川漁場簡介】

‧民國６０年成立於好山好水的花蓮壽豐鄉。

‧民國７８年度榮獲十大傑出農民。

‧民國８４年度榮獲十大傑出漁民。

‧通過ＧＭＰ、ＨＡＣＣＰ認證，並榮獲食品金牌獎http://www.104ps.com/detail.php?id=53&PHPSESSID=8b3b6d87407dc2534b32e59de1cab615

[ 本帖最後由 geetec 於 2008-4-13 15:24 編輯 ]

http://www.104ps.com/detail.php?id=54花蓮壽豐黃金蜆(立川)                        

                                         

透明的陽光...在那蔚藍的水面上

映照著高聳、矗立的青山

潔淨、無塵的白雲
                                                                              

陣陣清脆響亮的鳥鳴

和水面被激起的圈圈漣漪

只見那成群飛舞的白露絲

貪婪地餟飲著滲出的湧泉

沒有工廠的黑煙、沒有吵雜的喇叭聲

                                    

如此...好山、好水的好地方

黃金蜆在這無污染的沙床裡

靜靜地成長...茁壯

蘊育著一身的澄黃，各個飽滿肥壯...

                                    

如此...好山、好水的好地方

黃金蜆在這無污染的沙床裡

靜靜地成長...茁壯

蘊育著一身的澄黃，各個飽滿肥壯...


                        


                        

摸蜊仔兼洗褲親子活動

有句台灣諺語叫「摸蜊仔兼洗褲」（意即一兼兩顧）

來到立川漁場，不要忘了要嘗一嘗「立川三寶」，即貴妃魚、香魚和黃金蜆，收費都還算公道，其中炒蜆一大盤才150元，很下飯的鹽蜆也才賣100元，離開時還可考慮帶些蜆錠，據說一粒400mg的蜆仔精，就要用100顆黃金蜆製成...

                           

在生產技術、經營觀念上不斷的創新突破





      

把不起眼的「蜊仔」經營的有聲有色，使得「壽豐黃金蜆」聲名遠播



                                       

花蓮壽豐導覽圖

從花蓮市南下，沿台9線至南華地下道接上台9丙線，若從台東方向北上，於壽豐附近也可以接上台9丙線，在抵達10公里處，注意路旁會有指標，依照指標轉入小路後繼續行駛，先會看到理想大地度假村，開進度假村再尋著指標，就可看到立川漁場...
心情點滴

我去過N次，而每次去感受都不同

雖然沒有下水摸蜊仔，見著親子一家同樂的模樣

就能體會當下驚喜的感覺，很不錯...

炒蜊仔、烤香魚、蜊仔湯...好吃也很下飯

貴妃魚頭像鱒、身似鱸

是一種全身滿佈膠質、油花非常細緻的高級魚種...

價格說貴也不算貴喔

有位台北來的大姐，講說一定要來這兒吃

因為對身體好嘛

蜆的營養成分%：

水份87.5蛋白質6.8脂肪1.1醣類2.7纖維素0灰分1.9熱量50kcal/100g

資料來源:行政院衛生署，台灣地區常見食用魚貝類圖說p. 143

而書籍中「蜆可以強化肝臟」也介紹了許多好處喔

引述自 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!T7 ... &l=f&fid=11
http://www.104ps.com/detail.php?id=54

http://www.104ps.com/detail.php?id=53

[ 本帖最後由 geetec 於 2008-4-13 15:54 編輯 ]

好帖，确实好帖！shanghai125.cn
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