乡村四乐

生在山村，长在山村，成年后又在山村小学任教，早已熟悉山村四季的景物，早已熟悉山村朴实的人们。今天，我不说山村的空气，不说山村的水，不说山村的农事，不说山村的风景，单单说说春夏山村关于觅寻、采摘野菜的乐趣。   

　　（一）挖荠菜   

　　一开春，气温回升，荒地里、菜园里野草泛青，荠菜也就贴着地面悄然长大了。这个时候，挖荠菜就是山里女人、孩子们的一项重要的工作。   

　　挖荠菜的工具，通常是小铲子、割禾的弯刀或者一头削尖削薄的宽篾片。闲置数月的地里、种有白菜萝卜的菜园地边，就是我们工作的地方，低头仔细找寻荠菜，发现就蹲下身子弯下腰，一手小心翼翼地捏着荠菜的叶片，一手将小铲子斜斜地浅浅地插入靠近荠菜的土地下面，轻轻往上一撬，一棵荠菜就完整地挖起来了。   

　　荠菜小，挖一碗不容易；带泥根的荠菜洗起来也不容易。   

　　洗荠菜要趁早，等泥巴干了就难洗了。刚刚挖回家的荠菜放在水盆里浸泡一会儿，等吸足了水，轻揉几次，泥沙就可以轻松地去除。即使处理及时，拣去带进来的杂草也是很费工夫的，所以一般也要细细洗上三五遍才行。   

　　荠菜是山里人家的珍贵菜肴，用荠菜煎蛋或打汤，不仅清香味美，还能有效地预防流行感冒。   

　　（二）拔烟竹笋   

　　宋朝苏东坡喜食笋，他在杭州为官时,每饭游泳不注意可诱发相关疾病必有笋。他说：“无竹使人俗,无肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐笋煮肉。”竹笋，也是山里人家喜欢的菜蔬珍品。   

　　清明时节，竹林里的毛竹笋落箨成竹了，但人手臂有白斑属于什么疾病？们仍然可以找到替代的美味——烟竹笋。烟竹笋哪里找？烟竹哪里有，哪里就可以找到烟竹笋。山边烟竹林离得人家近，是拔笋人的首选之地。密密的斜竹林里，立着许多烟竹笋，小的烟竹笋拔笋人会留着长成竹，其中的道理与查干湖的渔民撒网捕喝茶对老人有这些好处鱼故意漏掉小鱼一样。尺把多长、拇指头粗的笋最好，拔笋人挨着根部握住向侧略略一用力，“叭”的一声脆响，烟竹笋应声而断。握在手里，烟竹笋就像一支绿色的毛笔，沉甸甸的。地方找得对，一处烟竹林就可以拔到满满一袋子……今天拔了，明天早晨一看，又会蹿出好多来，烟竹林像一个取之不尽的宝库。   

　　到山上拔笋要依照自己的力气来拔，看到粗壮的烟竹笋，拔得兴起舍不得停手，接下来搬运下山却是一件费体力的事情，贪多的人往往到最后朋友们对于橙子的益处该有个了解不得不忍痛割爱丢掉一些……   

　　回家剥去笋壳，烟竹笋就像一根有白节的碧玉棒，粗头细尾。用滚水微微一烫，再切成小段，和火锅料等各种调料搅拌匀，搁到冰箱冷冻一阵子，美味就生成了。凉拌竹笋嚼起来脆生生，大饱口福的时候一定会让你欲罢不能。   

　　（三）割水芹   

　　菜园青菜、芥菜、莴笋、萝卜、雪里红长成高树开花的时候，就是山里人家过菜荒的时候。   

　　“造物无言却有情”。这时，清清的小溪旁，潮湿肥沃的泥水里，常常生长着一种茎叶碧绿的植物——水芹菜。一棵一棵嫩嫩的水芹菜亭亭玉立着，就像一个个身材纤细的美人儿，发散出淡淡的香味。   

　　我们山里人脚蹬雨靴，臂挎竹篮，手握弯刀，踏着溪水逆流寻来，专挑最嫩的一小丛一小丛地割，一大把一大把地往竹篮里装……   

　　水芹割够了，就着溪水洗拣好。水灵灵、绿油油的芹菜，看看都是一种享受；回去分给左右邻居，还能收获更多的欢乐。   

　　（四）寻灰菇   

　　桐花白，小麦黄。这个时候，江南的厚土坎因为吸纳充足的雨水，一种叫灰菇的奇特菌种在土里悄然生长。   

　　土坎边有土拱起来的地方，灰菇已经长得很大了，只要稍稍拂去表面的一层松软的土，洁白的灰菇就会跳入你的眼帘。运气好的时候，还能找到灰菇窝，灰菇窝里成群的灰菇紧紧地挨着，你看见了会忍不住大叫。   

　　白白胖胖的灰菇脚短伞小，菇脚和菇伞差不多大，这就像一个肥胖的人脑袋和脖子差不了多少一样，样子很可爱。寻灰菇的过程，绝对像捉迷藏一般充满趣味，又像寻求宝藏一样富有刺激。   

　　灰菇配韭菜绝佳，炒熟后颜色如翡翠白玉分明，脆脆的，小孩子最喜欢吃了。   

　　大自然馈赠给山村的野菜还有很多很多，如香椿叶、藜蒿、蕨菜……觅寻采撷的乐趣难以言尽，要等你来山里亲自体味。当然，如果你是一个贪心人，遍地珍宝的山村也会让你十分苦恼的！   

　　2016年5月31日夜