好丽友薯愿非油炸系伪健康rb0rdjxn

    　　薯片,这种因喷鼻脆发口感风靡全球,让吃货不能自休的零食,一向以来蒙受着营养师、健康人士的诟病。
    　　薯片经油炸后接收了年夜量的油脂,原本含量就不多的维生素更是所剩无几,因调味的需要又中科医院专家插手了年夜量的盐,高油脂高热量高盐分,再加上膨化食物年夜多都含铝的传说风闻和闹得沸沸扬扬的致癌物丙烯酰胺超标的说法,薯片获得垃圾食物的称号可谓实至名归。
    　　为了知足消费者对健康的追求,各类垃圾食物在商家的包装下改头换面,非油炸薯片等产物也应运而生。那么非油炸真的就更健康吗?
    　　2014年7月,《消费者报道》送检了乐事、好丽友、可比克、品客和恰好等5品牌的非油炸和油炸薯片,检测指标包罗营养成分和丙烯酰胺、铝含量等平安性指标。成果显示,8款薯片均未呈现食物质量问题,合适国度尺度,但非油炸和油炸薯片并没有表现出较着的健康优势。
    　　值得注重的是,非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片,但总能量差距并不年夜,非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。
    　　油平生
    　　薯片的首要原料中科白癜风医院好吗是马铃薯,马铃薯自己的脂肪含量极低,首要的营养成分有淀粉、卵白质、炊事纤维及多种维生素,若作为主食,营养价值可与精白米面媲美,可一颠末油炸,马铃薯就变得涣然一新了。
    　　薯片的最首要的营养成分是脂肪、淀粉和盐,综合来看,薯片是一种低营养密度的食物能量高,但维生素等营养素含量极低。中山年夜学从属第三病院炊事营养科卞华伟主任在接管《消费者报道》记者采访时说。
    　　好丽友薯愿喷鼻烤原味(下简称薯愿)的包装上赫然印着非油炸和零反式脂肪酸的字样,乐事沙拉脆原味产物上更是标明不止长短油炸,似乎还暗示着有额外的功能。
    　　本刊记者走访多家超市发现,非油炸对于消费者来说仍是有吸引力的,尤其是对女性消费者。那么,非油炸真的就更健康吗?
    　　非油炸薯片并不是不含油,含油量虽比油炸薯片低,但也会在20%摆布。　在膨化食物行业从业多年的米秦透露,市道上常见的非油炸薯片都是培烤薯片,固然未经油炸,但焙烤时,仍需在薯片的概况刷油,为的就是获得薯片特有的喷鼻脆口感。
    　　从本刊此次检测成果来看,油炸和非油炸薯片的脂肪含量相差郑华国不年夜,此中好丽友爱友趣切片型马玲薯片纯喷鼻原味脂肪含量最高,达到了37.3g/100g,而乐事沙拉脆原味(非油炸)脂肪含量最低为21.1g/100g。　3款非油炸薯片的平均脂肪含量为22.8g/100g,5款油炸薯片的平均脂肪含量为33.6g/100g。
    　　21.1%的脂肪含量事实算不算高呢?参考中国疾病预防节制中间营养与食物平安所杨月欣等人著的《中国食物成分表》的数据,未经油炸的马铃薯脂肪含量为0.2%,而猪年夜肠的脂肪含量也不外18.7%,油炸事后薯片的脂肪含量是本来的100倍以上。
    　　从能量来看,3款非油炸薯片平均能量为2087kJ/100g,5款油炸薯片的平均能量为2310kJ/100g,前者仅比后者低了10%。
    　　仅从脂肪含量和能量来看,非油炸薯片确实低,但脂肪含量并不是评价是否健康的独一尺度。
    　　非油炸含盐量更多
    　　非油炸薯片脂肪含量比油炸薯片低,但意想不到的是,非油炸薯片的素质仍是重口胃。本刊检测成果显示,3款非油炸薯片平均钠含量为6.75　x　103mg/kg,相当于每100g薯片中含有1.72g的食盐,而5款油炸薯片平均钠含量为4.50　x　103mg/kg,每100g薯片中含有1.15g的食盐。
    　　为什么非油炸薯片添加的食盐会比油炸薯片更多呢?华南农业年夜学食物学院传授李远志阐发,经由过程焙烤制成的薯片与油炸薯片比拟,喷鼻味会略微不足,在整体风味上还有有必然的差距的,所以厂家可能会经由过程增添食盐的用量及额外添加味精(即谷氨酸钠)来填补风味上的不足。
    　　对此,米秦也暗示附和,但他弥补食盐添加的量的几多也与分歧厂家薯片配方有关。对照薯片配料表时记者发现,薯愿除了食盐,还有谷氨酸钠等含钠的增味剂。
    　　以钠含量最高的薯愿(104g)为例,一包104g即含食盐2.07g,仅仅是一份零食的含盐量就跨越了世界卫生组织保举的每日5克盐的成人摄入量的三分之一。且钠摄入过多与高血压有显著相关性,据《新英格兰医学期刊》报道,每年有165万人死于因过量食盐所导致的心血管疾病。
    　　若仅对比首要营养成分,非油炸薯片并没有表现出较着的健康优势。但作为一种闲暇时刻知足食欲的零食,人们在遴选时也不会过多的注重营养价值,而各品牌为薯片所打造的健康形象,年夜多都是噱头年夜于现实。参考《中国成年人身体勾当指南》,以9.6km/h的速度慢跑十分钟可耗损热量94.5kcal。经换算,与其为了削减80kcal热量的摄入而选择非油炸的薯片,不如选择慢跑10分钟(可耗损109.17kcal热量)。