吃鸡蛋人人易犯八个错

    　　鸡蛋是良多家常菜中的主角，然而，并不是所有人都领会其烹调技巧。近日，美国美食网站每日一餐载文，总结出烹饪鸡蛋的常见错误，可供大师参考。
    　　用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择清洁的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成华侈。
    　　滚水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入滚水中煮，不然不单造成蛋壳分裂，蛋液流出，并且轻易烫伤手指。准确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。如许煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
    　　等熟鸡蛋天然冷却后剥壳。如许剥壳不单费时吃力，还轻易让卵白留在蛋壳上，造成华侈。省时省力又不华侈的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后顿时放入冷水，感受不烫手时中科白癜风医院微博，尽快剥壳。
    　　年夜火炒鸡蛋。年夜火快炒很轻易将鸡蛋炒糊，而且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，如许炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
    　　煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太鼎力气，若是搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不轻易糊锅，还松软可口。
    　　煮钱袋蛋时加盐。煮钱袋蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋北京中科白癜风医院郑华国(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，如许煮出的钱袋蛋口感更嫩。
    　　利用铁锅。用不粘锅蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就轻易变糊。
    　　用鸡蛋做菜时，最后才放北京中科白癜风调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该插手盐和胡椒等调料，确保调味平均。
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