品嘗王功冬蚵 正是時候

品嘗王功冬蚵 正是時候
更新日期:2008/01/08 09:14 【梁貽婷／芳苑報導】
　「現在品嘗冬季王功蚵正是時候！」芳苑鄉產蚵豐富，由於王功牡蠣較一般南北部的蚵小，但肉質、彈牙感絕佳，因此有珍珠蚵的美名，近來彰化縣沿海強大的東北季風剛過，冬季蚵在吸收1年的養分後，現在正是最肥美的時節。


　王功地區洪姓蚵農表示，春夏季的王功蚵已經是饕客們的最愛，而冬季蚵更是美味，由於當地蚵農多是在秋天時將蚵苗放置海中養殖，隨著彰化沿海獨有的潮汐漲退，每1顆牡蠣1天只吃兩餐，比起長年浸泡在海裡的南、北蚵，王功牡蠣口感顯得彈Q有韌性。


　特別是冬季收成的牡蠣，因距離前年秋天放養，已經超過1年以上的時間，牡蠣飽滿鮮美，「冬蚵吸收了1整年海水的日月精華，即日到農曆春節前，正是品嘗牡蠣的最佳時機」。


　蚵農解釋，牡蠣以吃海中的浮游生物為生，每年十月左右，沿海地區的東北季風強大，海水被浪花拍打，造成海中混濁阻礙了牡蠣的進食，但當俗稱「九降風」一過後，台灣海峽正好有寒、暖兩洋流交會，屆時海水明淨、水中營養源大增，讓浮游生物數量遽增，王功蚵也積極覓食，因此這時候的牡蠣快速生長，肥美度倍增。


　遊客來王功一定會品嘗鮮蚵美食，目前蚵價為每台斤120元，雖然面臨油品、麵粉等原物料的調漲，將牡蠣裹粉油炸的蚵嗲仍是美味依舊且絕不漲價，假日不妨來王功走走，品嘗肉質鮮Q的冬蚵。